asbc和mebak 给出了很好的标准，不过这次的蛋白酶a 活性测试，让人看到了不一样的结果。

ASBC和MEBAK给出了很好的标准，不过这次的蛋白酶A活性测试，让人看到了不一样的结果。实验是拿了第三方处理过的酵母泥来做的，同一批次拿出来两个样，一个是刚拿回来的没洗过的原始样A，另一个是洗完以后的样B。 用荧光分光光度法来测酶活性，就是加个荧光底物进去跟酶反应，看它发光有多亮。结果显示，洗完后的样B蛋白酶A活性明显比没洗的样A要低很多。这说明这套清洗工艺挺管用，能把酵母泥里的残留酶给洗掉，这样用在啤酒里就不容易破坏胶体稳定性了。 为了让结果更靠谱，研究人员还特意用上了荧光分光光度计、天平还有离心机这些精密仪器帮忙。虽然现在国内还没专门的国家标准，但国外像ASBC还有MEBAK这种行业标准可以参考。总的来说，洗完后的酵母泥里面的蛋白酶A含量高低，其实就是在评价它能不能再用、安不安全的关键指标。 随着酿酒技术越来越进步，怎么把酵母泥回收用好、处理好变成了一个大问题。只要把这种标准给建立起来、科学化一点，就能帮着把啤酒的品质提上去。