二月二，龙抬头这天，北京护国寺小吃店门口排起了长队。清晨七点半，门口的人群已经攒动，大家都在等着买这里的炸糕。这种黍子面炸糕叫“龙胆”，裹着红糖馅。这炸糕在油锅里翻来覆去，外皮变得金黄酥脆，像是一条腾跃的龙。这香气飘出百米远，把街上的春意都叫醒了。张猛经理给大家算了一笔账，平时四名师傅包炸糕就够用了，“龙抬头”这天必须翻倍人手，还要做驴打滚和“龙鳞”大饼，所以他把隔壁门店的同事也调过来支援。一位大姐把刚买的炸糕递给老伴儿，说每年二月二都来买这口“龙胆”，“金黄酥脆的那一口”，就觉得把龙气儿接回来了。除了炸糕，其他分店还有地安门、西安门、月坛北街和阜成门桥这几家店一起上线卖货。张猛说二月二这一天生意特别好，销量翻了十倍。有人给这个节日起了个新名字叫“数字节”。张猛告诉我们，从周一开始每天就能卖出三四百枚炸糕，到了周末再冲一波高峰。地安门、西安门、月坛北街和阜成门桥这四家分店同步开卖外卖平台上的商品也同步开抢了。但是很多老主顾还是愿意开车百里来排队买东西。张猛提到今年订单猛增时觉得人手还是不够用，“每天五六百个只是开胃菜”，到了春分当天估计能冲到两三千个。 除了“龙胆”炸糕，还有很多其他好吃的东西在护国寺小吃店出售。红豆、抹茶这些经典口味还是很多人喜欢吃的，“彩虹驴打滚”靠着高颜值出圈了。小姑娘们排队举着手机拍照说：“这哪里是点心啊？分明是春分的调色盘！” 这次活动里还有鱼头面和“龙鳞”大饼这样的美食也让人赞不绝口。砂锅居的鱼头汤熬得特别鲜美，做成翡翠鱼头面以后入口即化。柳泉居现烙“龙鳞”大饼边缘焦脆中间软韧夹着春菜、鲜蚕豆百合炒虾仁、花椒芽炒鸡蛋……这些都是春味十足的食物。 午后一点最后一锅驴打滚出锅了，热气混着豆香飘得很远。张猛擦擦汗说：“忙归忙但看到大家拎着东西笑着回家就觉得这老味儿传下去了。” 北京护国寺小吃店用这种方式把龙抬头、春分这两个古老的节气融入到食物当中去了。 你能想象在吃完最后一枚“龙胆”炸糕时听到春雷滚动的声音吗？那是老北京的春天在舌尖上重新抬头了。