隔离酒店餐饮“无死角”

广州这边是给隔离酒店操碎了心，提前把菜单审核一遍，还把高风险菜全给下架了。 01.监管力度升级：确保全市隔离酒店餐饮“无死角”，广州市市场监督管理局给所有隔离酒店做了个“全身检查”， 并更新了《集中隔离酒店餐饮食品安全指引》。这个指引把能不能吃、怎么吃都写进了每一道工序里头。为的就是给大家把舌尖上的安全牢牢守住。 不管是自己做饭还是请第三方送餐，《安全指引》给的标准都很严。 2.1 ▣ 自己做饭的隔离酒店：执照和许可证一个不能少。厨房里的设施必须保证都能正常运转，还得有人盯着食品安全。从洗菜到分餐，每一步都得留好记录。 2.2 ▣ 请第三方送餐的酒店：菜单得先过酒店审核这一关。凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点、五指毛桃汤、野生菇类这类容易出事的菜都不能出现。熟食放在室温下最多只能放两小时，送餐的车还得有保温装置。 03.从业人员健康方面：必须要给健康证明、打完疫苗，每天还要测两次体温。进厨房前必须全程戴口罩，私人物品未经消毒不能带进厨房。 04.餐桌礼仪上的提醒：建议大家一人一份、分开吃。吃东西前先看看包装好不好、饭菜有没有问题。要是吃不完剩下的就直接扔了，别再拿回去吃了。 05.数字说话：这次检查一共检查了31272间次餐饮单位，抽检了1607批次食品，只有13批次不合格。责令整改了154间次，行政处罚了24宗。“发现一处、整改一处、巩固一处”，《安全指引》把餐饮环节里的每一个细节都盯得死死的。只有标准卡得严了，大家才能吃得安心，城市的防线也才能更稳。