你说这算不算疯狂？为了吃碗面，我居然从衢州开车往龙游赶了两个多小时，一路上冰天雪地，山路难行，也就图个念想。 好在那店还真值得折腾。到了绿春湖山脚底下，推门一看，好家伙！虽然外面雪还没化完，屋里早就坐得满满当当了。热气顺着门缝往外冒，把门外的寒气挡了个严实。我们把车停在坡顶踩雪进去的时候，鞋底都湿透了，可没人叫屈——谁叫咱们心里装着的都是那口面呢？ 听老板说起店里的故事就觉得亲切。他笑着递菜单时还挺自豪，说这“四号面店”名字可不是随便起的，是家里开的第四家店。从1998年他曾祖父在菜场口支个摊算起，一晃眼22年过去了。以前是摊子，现在是门面；菜场都拆没了，这面店倒还稳稳当当地留了下来。 最逗的是老板说起“一天五百碗不够卖”的时候，就跟唠家常似的。这话听着像吹牛，但那眼神里的笑意骗不了人。 面好不好吃全靠“手感”，这道理听起来简单，做起来那是真有讲究。粉和水怎么调？发酵的温度多高？揉面得用多大劲儿？这些全凭老师傅的一双好手。正在案板后头擀面的小哥挠挠头说：“做多了手一压就知道。”他盯着手里的面团看了又看，就像捧着一件宝贝瓷器。我忍不住问他为啥坚持这么多年，他说就俩字：喜欢。 “喜欢”和“坚持”，这四个字把“匠心”说得朴实又热乎。 店里的招牌菜必须得尝尝：那笋干肉丝面确实鲜到眉毛掉下来；大排面外酥里嫩还能吃出回弹力；最绝的是那个荷包蛋，里面是流动的溏心蛋黄，泡在汤里两分钟就能锁住汁水。 还有那张木桌上的小料台也挺有意思：黄豆酱拌面一绝，辣椒酱和辣椒粉是嗜辣人的福音。老板说“调料随客意”，这话说得云淡风轻的，其实是把服务做到了心里去。 关于未来咋打算？老板搓着手说要是儿子愿意接手就交给他。他这会儿的眼神啊，看着就像几十年前那个在菜场摆摊的年轻人。 从曾祖父到孙子这一辈辈传下来的手艺就像一场接力赛。店在山脚那边可能哪天会长大离开小镇，但留在衢州人心里的那口鲜香味道是永远都变不了的。