农历腊月二十八,余杭区百丈镇溪口村的陈永珠终于完成了最后一批瓜子订单。这位被当地人称为"瓜子女王"的民宿经营者,用了近一个月时间,偿还了一笔特殊的"债务"——6000斤炒瓜子订单。 百丈镇素有"浙江毛竹之乡"美誉,但鲜为人知的是,这里还保留着一项传统手工技艺——炒制瓜子。陈永珠介绍,过去村民会在房前屋后种植葵花,农闲时炒制瓜子自用,仅在春节期间作为待客小食。由于制作工序繁琐、产量有限,这项技艺长期停留在家庭作坊阶段,未能形成规模化生产。 转机出现在去年。当地政府启动农产品品牌推广计划,百丈瓜子被纳入重点扶持对象。今年1月中旬,镇里举办"百丈百味"年货节暨首届嗑瓜子大赛,通过文化活动形式,将此传统产品推向市场。活动效果超出预期,订单量呈现爆发式增长。 陈永珠本是当地"竹家民宿"经营者,其制作的竹筒饭曾登上中央电视台节目。她与瓜子结缘,源于一次偶然。几年前,一位顾客购买腌肉时分量略有不足,她顺手用一包自制瓜子补齐。这包瓜子意外获得好评,客户不仅回购,还介绍亲友购买。陈永珠敏锐捕捉到商机,开始系统研究瓜子制作工艺。 百丈瓜子的独特之处在于制作工序的复杂性。不同于市场上常见的直接炒制方式,传统百丈瓜子需要经过"酱制、晾晒、炒制"三道主要工序。秘制卤料需熬煮三遍,每遍耗时三小时;瓜子需在卤水中浸泡三天三夜,期间持续翻动确保入味均匀;浸泡完成后需自然晾晒两天;最后才是炒制环节。整个流程前后需要一周时间。 为了满足不同消费者需求,陈永珠在传统配方基础上进行创新,开发出辣味、紫苏味、陈皮味等多种口味。研发过程中,她试验了超过200斤原料,反复调整香料配比、浸泡时长、炒制火候等参数。"做食品是良心活",陈永珠坚持,卤水必须完全煮沸后彻底冷却才能使用,虽然工序繁琐,但这是保证产品品质的关键。 今年春节前,订单量激增给陈永珠带来甜蜜的负担。2月初开始,她的手机消息提示长期显示"99+"。有客户一次性订购数百斤,甚至出现单笔1000斤的大额订单。2月5日盘点时,她发现积压订单已达6000斤。由于制作周期长、产能有限,许多订单只能延后交付。 采访当天,来自安吉县的熊先生专程驱车前来购买。"我也是偶然品尝到的,味道确实与众不同",熊先生表示,自己不仅要购买自用,还要帮朋友代购。最终他购买了20包瓜子和20包年糕胖,支付660元。陈永珠解释,由于产品不添加防腐剂,保质期较短,建议消费者适量购买。 陈永珠获得"瓜子女王"称号,不仅因为产品品质,更因其营销推广能力。这位年过五旬的创业者,熟练运用短视频剪辑软件,利用网络工具优化宣传文案,对新媒体营销的掌握程度超过许多年轻人。她参加各类交流活动时必带瓜子样品,在年会上表演自编的瓜子主题快板,通过直播平台推广产品。这种"走到哪宣传到哪"的方式,使百丈瓜子的知名度不断提升,产品已销往北美、北欧等海外市场。 百丈瓜子的走红,是传统农产品转型升级的典型案例。它揭示了乡村产业振兴的几个关键要素:一是政府引导与市场机制的有效结合,通过文化活动提升产品知名度;二是传统工艺与现代营销的融合,在保持品质的同时拓展销售渠道;三是从业者的创新精神和工匠精神,既坚守传统又勇于突破。
一笔6000斤的“炒瓜子债”，表面是旺销带来的甜蜜负担，实质是乡村产业从“有人在做”走向“做成产业”的一次跨越；把短期热度转化为长期价值，既要守住匠心与品质，也要补齐组织化、标准化和市场化的短板。只有让产品稳定、服务可靠、品牌可信，乡村“土特产”才能走得更远、做得更强。