三月这阵子简直就是菠菜的天下，要问这个季节什么菜最值得吃，那菠菜绝对要排第一。这时候的菠菜根是红的，叶子肥厚还带点甜，最重要的是价格实惠，一块钱就能买一大捆。现在正是一年里头菜市场最水灵的时候，这把菠菜确实算得上是“菜王”。不仅味道好，它含的叶酸量可是苹果的38倍，春天吃正好。趁着价格便宜又新鲜，咱们赶紧动手试试。 我来给大家分享三道做法，一道汤、一道凉菜、一道热炒，简单又好吃。咱们先做那道菠菜枸杞猪肝汤。这种天气喝点热汤特别舒服，尤其是眼睛累或者气色不太好的时候喝一碗特别管用。猪肝切成薄片，抓点面粉或者淀粉搓揉一会儿，这一步能把血水和腥味洗掉。洗完沥干后加料酒、姜片、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 菠菜先焯一下水，锅里放开水滴点油，把菠菜放进去烫30秒就行，看到变软赶紧捞出来过凉水。这样能去掉大部分草酸吃起来就不涩了。锅里加水和生姜烧开后把腌制好的猪肝一片片滑进去拨散。等猪肝变色没血丝就把菠菜和枸杞放进去煮一会儿调味就行了。 下一道是凉拌花生米菠菜。这个菜上桌率特高，香脆的花生米配上爽口的菠菜大人小孩都爱吃。冷油小火炸花生米，听到噼里啪啦响颜色变深金黄就关火利用余温炸一会儿捞出控油撒白酒放凉保存酥脆。 菠菜焯水的时候加一勺盐和几滴油烫熟40到50秒捞出来放凉水里过凉保持颜色翠绿口感脆嫩挤干水分切段放在盆里。 准备蒜末生抽香醋白糖盐香油搅拌均匀倒进去拌匀装盘。 最后一道是菠菜炒鸡蛋黄绿搭配颜色漂亮味道鲜香准备到出锅十分钟都用不了上班族特别适合。 鸡蛋打散加盐料酒搅打有泡沫大蒜备用热锅多倒点油倒入蛋液划散凝固金黄盛出锅里留底油爆香蒜末倒入菠菜大火翻炒倒入鸡蛋放盐快速翻炒均匀关火出锅。 趁着现在春光正好菠菜红根绿叶正当时令赶紧多买几回家去试试看炖一锅暖心汤拌一盘爽口凉菜炒一盘金黄翠绿家常菜都是对这个季节最好的尊重让春天的味道在舌尖上绽放吧！