咱们过年桌上离不开鸡，不光是图它那点肉香，更主要是图个吉利。大伙儿在清理鸡肚子的时候，有没有注意到里面那个金灿灿的东西？有些鸡肚子里黄油多得都溢出了，有些却是干巴巴的，根本见不到油花。这到底是啥？咱们先来说说这玩意儿的来头。 其实这玩意儿就是鸡的脂肪块，跟咱们平时吃的猪板油、牛油没啥两样。都是鸡把食物里的营养消化掉以后剩下的能量储存起来的。因为颜色金黄，所以大家伙儿都管它叫鸡黄油。 那为啥有的鸡黄油多，有的就少得可怜呢？这主要看养了多久。那些养殖场里的速成鸡也就养个四五十天就被宰了，天天吃的都是合成饲料，根本没功夫长肉堆脂肪，所以肚子里那点油都很薄，颜色也很浅。 反倒是乡下那种散养的老母鸡，吃的食物杂还到处溜达。它们不光能积累脂肪，还吃进不少富含叶黄素的东西。这就好比给它涂了层金黄色的染料，肚子里的油看着就厚实又金黄。如果你在市场上挑鸡的时候发现肚子里有这么一块大油花，那多半是地道的散养老母鸡了。 既然知道了是啥东西，大家最关心的就是能不能吃。答案当然是能吃。虽然很多人觉得这就是油脂吃多了腻歪，但只要处理得当，它就是厨房里的好帮手。 我们把这块油切成小块放进锅里用小火慢慢炒，就像熬猪油那样。油脂慢慢化开之后盛出来留着备用。以后炒菜、下面条或者包饺子的时候往里滴两滴，味道立马就鲜了。 可能有人会担心热量太高会发胖。其实咱们也不天天吃鸡，偶尔用这个油调调味对身体没啥坏处。