嗨，大家好，今天我来跟你们分享个超简单的炸玉米粒做法，保证让你停不下来！炸出来的玉米粒金灿灿的，口感酥脆香甜，比薯片还好吃，还健康呢。你可以把它们当作追剧小零食、哄娃神器，或者是下酒菜，都很绝绝子。这个方法非常容易上手，保证一次成功。下面我就给大家详细讲解一下。 咱们这次要用的是新鲜糯玉米哦。糯玉米含有丰富的淀粉，所以炸出来的口感软糯又酥脆。如果你买不到糯玉米的话，甜玉米也可以试试，只不过味道会稍微差一点。 首先把玉米剥成一粒粒的。剥玉米的时候，先把玉米棒从中间切开，然后用小刀沿着根部切一下，这样就能轻松地把整排的玉米粒剥下来了。注意别切破玉米粒，不然炸的时候容易出很多水。 剥好的玉米粒要洗一下，洗掉表面的淀粉和碎屑。洗完后要彻底控干水分，这一步非常重要！水分是炸物的大敌，带着水就下油锅会导致油花四溅还会变软。你可以把玉米粒放在厨房纸巾或者干净的布上用力按压吸干水分，或者用漏勺沥干后放在通风处晾一会儿。 处理好玉米粒后就开始裹粉了。在大碗里放适量的淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉），把控干水的玉米粒倒进去拌匀，让每一颗都薄薄地裹上一层淀粉。 接下来就是开炸了！锅里倒油，中火加热到五成热（大概150-160℃），可以把一颗玉米粒丢进去试试油温，如果它周围立刻冒出细密的小泡泡并且很快浮起来，说明油温刚好。 准备下锅的时候把裹好粉的玉米粒顺着锅边少量分批地放进油锅里。千万别一次性倒进去，那样会粘成一团也容易溅油。用漏勺轻轻推动一下防止粘连。 第一次炸大约1-2分钟左右就好了，看到颜色变成浅金黄色并且全部浮起来后就用漏勺捞出来沥一下油。 然后把火调大到七成热（大概180℃），把捞出来的玉米粒倒回去再快速复炸20-30秒左右就可以了！这个复炸很重要哦，可以逼出第一次炸时吸入的油脂让外壳更酥脆。 炸好的玉米粒放在铺了厨房纸的盘子里吸一下多余的油就可以吃了！喜欢吃原味的撒点盐就行，喜欢甜味的加点糖或者糖粉也不错哦。 大家可以根据自己口味撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐或者芝士粉等等试试看！甚至还可以蘸点番茄酱或者沙拉酱搭配着吃。 刚炸出来最好趁热吃！放久了会回软的哦！记住这个成功口诀：“选糯玉米，控干水分，薄裹淀粉，中火初炸，高温复炸。”大家赶紧试试看吧！