嘿，你们听说了没，喜茶又搞大动作了！这个礼拜上海虹桥会展中心的第28届中国国际焙烤展可太热闹了，满大街都是“烘焙+茶饮”的解决方案。我听说2016年第一家LAB店在深圳开业，到现在都快十年了，这家2016年的LAB.2.0店简直就是个“最顶配”。尤其是最近在上海南京西路丰盛里开的这家店，简直把“茶饮+”玩出了新花样。 我跟你们讲，这次喜茶可是把Tea lab茶饮实验室、Bake lab烘焙实验室、Cake lab蛋糕实验室还有Gelato lab冰淇淋实验室全都给搬过来了。不仅这样，还一次性把以前在别的实验室店摸索的近百种产品都集中到了这一家店里。这样一来，顾客就可以一站式把喜茶最前沿的产品力都给体验到了。 我那天去探店的时候，现场那场面可真是壮观！排队长的吓人，居然有人凌晨3点就开始排队，最久的居然要等8个小时！店里装修也很特别，全是裸露的水泥地面和研发手稿墙，感觉特别有实验感。最关键的是，店里的产品真的是太丰富了！有好多独家限定款，像什么松松咸蛋黄喜拉朵、芒椰糯米饭喜拉朵这种特别口味的冰淇淋就只能在这儿买到。 再看看价格吧，从15元一直到50元都有覆盖。饮品一般在19到27元之间，烘焙类产品差不多是15到29元，冰淇淋单个喜拉朵也要19元左右。不过你要是点单的话，肯定不会只喝一杯茶就走的。大家都是冲着“茶饮+甜品+烘焙”这个组合去的，所以客单价轻轻松松就能突破40元。 其实现在很多茶饮品牌都在想办法通过“+”来提升利润嘛。喜茶这次不单单是加了个烘焙或者零食那么简单，他们是真的把甜品、冰淇淋这些高毛利的产品都给融入进去了。这样一来不仅拉高了客单价，还把店里的消费场景给重构了。以前大家可能就是买杯奶茶就走了，现在这里完全成了一个“目的地型消费空间”，让人一待就是半天。 最后我想说一句啊，“喜茶”这次是真的玩明白了！用甜品支线拉高客单、用限定首发制造稀缺、用沉浸式空间重构体验……这一套操作下来真是把“茶饮+”的玩法给提升到了一个新高度。大家有空一定要去上海南京西路丰盛里那家店看看哦！