天热到39度实在是没胃口？别急，一碗茶泡饭就能给你找回食欲。南京这边连着好几天高温，湿度飙到90%，厨房热得像蒸笼，哪怕吃个西瓜都难把胃口提上来。不想吃米饭总觉得这顿饭少了点什么，那就试着往白饭里倒点茶吧。滚烫的茶汤一浇下去，本来寡淡的米饭立马变得清爽起来，连筷子都忍不住多伸几次。 这茶泡饭的历史挺有意思，六朝古都南京有句老话叫“六月伏天，茶泡饭香”。那时候宫女们嫌菜太油腻，就用茶汤代替菜汤来淘饭，既解腻又凉快。董小宛在书里写过，“温茶淘饭”，这是古时候金陵人夏天常吃的主食。清代的沈复也在书里提到过，他的妻子芸娘每天吃饭必须用茶泡，还喜欢吃“臭乳腐”。这对夫妻把平淡的日子过得挺有滋味。 要做好一碗茶泡饭得注意四点：茶汤得热、浓、清、香才行。温度不能太高太低，85度左右的第一泡最合适。绿茶、红茶、乌龙茶都能用，但一定得是刚泡好还冒着热气的。米饭别太黏，得稍微硬一点才立得住身子。刚煮好的米饭先放凉10分钟让淀粉回生一下。配菜方面梅干、海苔这些都是配角，别放太多以免抢了茶香的风头。泡的时间也得拿捏好，5分钟最合适。少于3分钟没味道，超过7分钟就泡成粥了。 来试试这个15分钟就能做好的梅干茶泡饭吧：准备一碗米饭、一张海苔、两根青葱、一颗梅子干和一些白芝麻，再倒200毫升绿茶。先把海苔剪碎铺在碗底，青葱切成碎末撒上，中间放颗梅子干，周围撒点芝麻。泡好的绿茶等一分钟后连汤带叶一起倒进去，盖住米饭就行。静置2分钟让茶色浸透米粒，端碗前记得搅拌一下让味道融合得更均匀。 要是觉得碗装不过瘾，还能试试绿茶饭团：3到4克绿茶加70度热水200毫升泡一分钟后滤掉茶叶切碎备用。渍萝卜、酱油和芝麻跟米饭拌匀后捏成三角饭团形状。最后卷上海苔条吃起来更方便香。高温天别总靠冷饮续命了。来一碗热茶泡饭吧，用茶香唤醒你的味蕾。米饭不光是碳水化合物了还带着山泉和松风的感觉。今晚就试试看？开着风扇闻着茶香胃口自然就来了。