近期，广州西华路“Simple闪咖啡”门店前持续排起长队，消费者争相购买的不是传统咖啡，而是一款顶部装饰着“白切鸡”造型奶冻的创意饮品；这款定价34-36元的“靓鸡拿铁”通过玉米奶冻模拟白切鸡形态，配合现场浇淋咖啡液的仪式感体验，迅速社交媒体上走红。 这个创新并非孤立现象。今年3月以来，广州多家咖啡馆推出类似产品：本土连锁品牌“fastfood急急脚”与风行乳业合作开发姜葱白切鸡风味拿铁；新锐品牌emo coffee推出“竹丝鸡”特调系列。数据显示，有关产品日均销量可达普通饮品的3-5倍，部分门店出现限购。 业内人士分析，这类产品走红有多重原因。从文化层面看，白切鸡作为粤菜代表符号自带亲和力，与咖啡的反差带来话题性；从消费心理看，Z世代追捧“打卡经济”，推动餐饮业强化视觉呈现与互动体验；而餐饮行业同质化竞争加剧，也促使从业者借助地域文化IP实现差异化突围。 市场反馈显示，消费者态度明显分化。年轻群体普遍认可其创新价值，“造型惊艳”“社交属性强”成为高频评价；传统咖啡爱好者则更关注产品本质，部分消费者认为“概念大于内容”。有一点是，这类产品普遍面临品控挑战——既要保持造型稳定，又需兼顾咖啡风味的平衡。 行业观察人士指出，这类跨界尝试为地方餐饮转型提供新思路。一上，地域文化元素的深度开发可形成独特优势；另一方面，也需警惕过度依赖营销噱头带来的品质隐忧。目前已有连锁品牌着手研发标准化工艺，计划将成功模式向大湾区其他城市复制。
“白切鸡咖啡”走红既体现城市文化自信，也折射出新消费语境下的体验经济。热度能带来关注，但能否转化为长期竞争力，关键在于品质、服务与创新节奏的稳健。对行业而言，创新不应止于话题，更要落到可持续的产品力与消费信任上。