2024年，铺前糟粕醋烹制技艺被列入文昌市非物质文化遗产代表性项目名录，吸引了越来越多的游客前来品尝。铺前糟粕醋粉口感丰富，酸辣可口，还有浓郁的海味，让人难以忘怀。2025年9月，海南文昌溪北邦兴食品科技有限公司正式投产，设计年产量为3000吨浓缩型糟粕醋。2026年1月，该公司推出了糟粕醋火锅底料和海鲜粉等产品，销售到北京、上海、广州等全国市场。据文昌市农业农村局统计，目前文昌拥有传统铺前糟粕醋店和相关餐饮门店98家，糟粕醋生产企业10家。这个小小的传统小吃如今已经成为了海南的一张亮丽名片，成为了地方产业高质量发展的代表。从市井巷陌的地方小吃到香飘全国的特色名片，铺前糟粕醋的“破圈”记告诉我们一个道理：只要守正创新就能走向更广阔的天地。 春节来临之际，位于中国历史文化名镇铺前的百年骑楼老街显得格外热闹。一家名叫“铺前三婆”的糟粕醋店吸引了不少游客前来打卡拍照。这家店从2025年10月开业以来就备受欢迎，络绎不绝的游客让人感受到了这里浓厚的南洋风情。店内不仅装修精美，还有浓厚的文化氛围。“我们门店结合了骑楼老街的建筑特色，将糟粕醋文化和南洋文化融为一体，让游客尝到地道风味的同时感受本土文化。”文昌铺前三婆糟粕醋店长游礼丽介绍说。 从最开始挑着扁担走街串巷叫卖到现在拥有宽敞明亮、独具格调的门店，变的是环境，不变的是风味和传承。“我们保留了传统风味，采用现代化生产工艺实现常温储存从7天延长至6个月。”海南文昌溪北邦兴食品科技有限公司总经理廖立勤介绍说。这个传统小吃如今已经成为了海南美食的代表之一。“酸酸的，带着一点海鲜的味道，又加了点辣。”来自陕西的游客齐嘉璇和家人在二楼倚窗而坐品尝着这独特的味道。 面对这样巨大的成功，铺前三婆糟粕醋店也没有忘记初心和坚守匠心精神。他们将传统酿造技艺与现代标准化生产深度融合起来。“春节将至，门店已经进入消费高峰期。”游礼丽说。“外地游客越来越多。” 到了2026年1月29日，“铺前三婆”店里几乎座无虚席。“我们结合了南洋文化元素给游客提供更丰富多元的体验。” 游礼丽说：“这个味道让我们对这次海南之行印象深刻。” 为了推动产业升级发展，《文昌市关于加快推进糟粕醋产业高质量发展三年行动方案（2025-2027年）》提出：到2027年全市糟粕醋产业集群总产值将突破10亿元。 2月11日这天是新华社记者周慧敏前往海口采访的日子。她在采访中提到了很多关于这个小作坊转型升级后的故事：从最开始只有1.5万吨产量到如今已经拥有10亿元产值；从家庭小作坊到现代化食品工业；从民间小吃到全国闻名的特色名片；从一碗简单酸辣汤到香飘全国的海鲜美味……所有这些变化都离不开守正创新这个理念。“《文昌市关于加快推进糟粕醋产业高质量发展三年行动方案（2025-2027年）》提出了目标。” 这个目标就是给铺前三婆这个小作坊更大发展空间。“我们给大家展示了一个地方小吃如何变成全国闻名美食的故事。”