秋风凉了，江门的腊味香飘得更远了。在广东新会这块地儿，“秋风起，食腊味”不光是个习俗，更是游子们心里头抹不掉的记忆。姚苟和何家满的祖辈当年在这儿开了个叫“苟记”的小店，虽说现在生意做得大了，可那份老味道没变。何家满小时候就在灶头边上打转，对做腊肠的手艺有着说不出的感情。早年间品牌差点就没了踪影，但老街坊们还是念着那口味道。改革开放后他决定把老字号重新盘起来，这既是为了挣钱，也是在帮大家找回小时候的那种念想。 何家满特别懂“活态传承”的道理。他不管外头原材料怎么涨价，都把好食材和老法子看得比什么都重要。哪怕价钱涨了不少，也绝不用便宜货糊弄人。这种守规矩的做法让大家信得过他们的产品。在做腊肠的事儿上一点也不马虎。 除了老老实实做旧东西，苟记也没放过新花样。他们知道现在人爱吃啥，就弄出了陈皮腊肠这种新口味。这儿可是“中国陈皮之乡”，用陈皮做腊肠正好把本地特产和腊肉凑一块儿了。还有冬菇腊肠、玫瑰腊肠这些新家伙事儿一出来，立马就把年轻人给吸引来了。 现在买卖不靠嘴巴喊，得靠网上卖。他们在电商平台上摆了摊，不用出远门就能把货送到全国老百姓家里头。这一弄不但卖得多了钱赚得多了，还把咱侨乡的文化故事传播出去了。 关于未来怎么搞，企业心里头有本账。他们打算在江门市新会区大泽镇的健康食品产业园里盖个新厂。这块地占地20亩，总投进去2亿元呢。这可不是单纯地盖厂房，更是想把旧的生产方式改成现代化的模式。 新基地不光是用来多干活儿的地方。那儿还专门留了一块地做展示区，让大伙儿能亲眼看看怎么做腊肠的过程。这种一边干活一边看展览的方式特别有意思。 苟记这一路走过来就是个活样板：老字号要想活得久得有底蕴和手艺打底子；要想吃香得不断变着法子去迎合现在的年轻人；想卖得远还得用互联网的本事。 现在看着香飘全国的产品谁能想到以前只是巷子里的小店？苟记的百年传承路说明了一个理儿：只有把老东西保护好又用活了它们才能焕发新的生机；只有让手艺走进现代人的生活才能真正实现保护与发展的双赢。