夜间经济成为城市消费新引擎的背景下，餐饮行业食品安全监管面临新挑战。建瓯市市场监管局调研发现，建州不夜城作为当地夜间消费核心区，存在商户信息化管理水平参差不齐、食品安全标准执行不到位等问题。部分中小餐饮经营者反映，传统监管模式存在检查频次高、整改成本大等负担。 究其原因，一上源于商户对智慧监管系统的操作不熟悉，另一方面则与行业快速扩张带来的管理滞后有关。数据显示，该街区餐饮商户数量较去年同期增长35%，但配套监管资源未能同步跟进。这种结构性矛盾若不解决，可能影响消费者信心和区域商业口碑。 为此，建瓯市市场监管局推出三项创新举措：一是建立"服务专员"制度，技术人员驻点指导商户使用"明厨亮灶"系统；二是编制《夜间经济食品安全操作指南》，将法规要求转化为具体操作标准；三是实施"体检式"检查，对轻微违规行为实行"首违不罚"，重在教育整改。这种差异化监管方式，使街区食品安全投诉量同比下降42%。 市场分析人士指出，这种监管创新具有多重积极效应。从消费者角度看，通过手机扫码即可查看后厨实时画面，知情权得到充分保障；对商户而言，合规成本降低约20%，同时获得"透明经营"的信用溢价；监管部门则实现从"被动查处"到"主动预防"的治理转型。 据了解，该局计划将试点经验推广至全市6个重点商业街区，并探索与电商平台数据对接，构建"政府主导、企业自律、社会监督"的共治格局。涉及的做法已列入福建省优化营商环境典型案例。
食品安全是民生底线，也是经济发展的基础；建瓯市市场监管局的实践表明，有效的食品安全监管不必然与优化营商环境相冲突，关键在于监管部门是否愿意转变思路、创新方式。通过将监管融入服务，将执法融入指导，既可以守护消费者的餐桌安全，也可以为诚信经营的商户创造良好的发展环境。这种"监管+服务"的双赢模式，为其他地区推进食品安全工作提供了有益借鉴，也为夜间经济的健康有序发展奠定了坚实基础。