白菜这种冬季里常被端上桌的老面孔，其实营养很丰富，每一百克里有三种维生素，价格不贵还很好保存。要是老办法煮一煮暖胃确实舒服，但天天吃也挺腻人。咱们换个吃法，瞬间把这平民菜的档次提上去，挑食的小孩都能多吃半碗。 准备半棵大白菜的嫩头，配上几根胡萝卜和葱花，还有一点蚝油、盐和十三香。面粉要普通的那种用1勺就行，鸡蛋准备2个，食用油适量。这次全程不用一滴水，全靠鸡蛋液来控制面糊的稀稠度，这样味道才会更鲜美。 接下来咱们分三步做饼：剁—拌—煎。第一步得把白菜切成细末，用纱布把水攥干；胡萝卜和葱花也一样切好末，都倒进大碗里备用。 第二步开始调面糊，先打进2个鸡蛋搅拌均匀，再加点盐、蚝油和十三香。接下来分次加入面粉，每次只加几滴水边加边搅拌。一定要注意控制状态：面糊太稀煎的时候容易散开；太稠了口感就会发硬。 最后是小火慢煎的关键步骤。平底锅刷薄薄一层油，开中小火把锅烧热后转最小火。用筷子挑面糊让它掉在锅里成圆饼形状。煎的时候全程用小火，勤着翻面——看到两面都变成金黄色并且按压能回弹就说明熟了。 出锅前可以撒点黑芝麻上去点缀一下，香气立马就能翻倍。 趁热咬一口这个饼，外壳酥得直掉渣儿，但里面还是保持着蔬菜原本的清甜味道带点淡淡的蛋香。 这道饼没多少油脂含量老人牙齿不好也能嚼得动；小孩直接拿手抓着吃三两口就能把盘子扫干净。 不想炒菜的时候配一碗热粥或者牛奶就是一顿营养满满的元气早餐啦。 咱们得注意把水分攥干这一步很关键啊蔬菜本身含水量大不攥干面糊就会稀烂不成形。 加水的时候要一滴一滴试别一下子倒多了如果觉得太稠了可以再加一点蛋液来补救一下。 全程都得用小火慢慢煎大火容易外面焦糊里面还没熟。 要是想更香点可以把胡萝卜换成火腿丁或者虾仁碎味道营养都会升级哦！