朋友们，给你们安利一个春节后的刮油神器——鲫鱼裙带汤。这汤一出，家里老人小孩都抢着喝。过年的日子确实是鸡鸭鱼肉轮流上，吃撑了油腻感满满的，肠胃先罢工了。这时候给大家介绍这个鲫鱼裙带汤，把它煮出来给你喝，低脂高蛋白又鲜，喝下去只觉得嘴里清甜爽口。这个汤做法不难，就连厨房小白也能轻松上手。 做这道菜需要准备5样食材：两条活鲫鱼（现场杀新鲜味道更好），鸡蛋两枚、裙带菜一小把、白玉菇一盒还有葱姜和枸杞。这几个食材全是“鲜”字打头阵的。先把鲫鱼收拾干净了，两面各划两刀让水分控干些。煎之前在刀口处沾些干粉，减少煎鱼时油溅出来；要是怕鱼皮破了也可以先抹一层盐静置10分钟再煎。 然后是裙带菜和白玉菇。裙带菜用冷水泡发3分钟就能舒展了；白玉菇把老根剪掉之后沸水焯1分钟去去土腥味。这两样东西带着大海和山野的气息，给汤底增加了不少鲜味。接下来是鸡蛋“铺路”，把鸡蛋煎得两面金黄后移到砂锅里先煮起来，煎好的鸡蛋打底才能让汤色更稳定更浓。 把鲫鱼滑进锅内煎至两面金黄后用锅铲轻压一下鱼骨碎裂释放氨基酸这样汤底就能升级啦。再淋入一勺料酒去去腥提味呢。 然后一次性倒足开水大火煮沸之后转中小火保持“虾眼水”状态持续10分钟不盖锅盖就行让鱼肉纤维缓缓析出肌溶蛋白这样汤色就转乳白了呢。 用漏勺把鱼骨渣滤掉乳白汤汁回锅先放裙带菜再放白玉菇如果有豆腐块的话也可以一起放进去煮5分钟就关火吧整锅汤瞬间升级成“海陆空”盛宴。 最后调味只需要少量盐和白胡椒提味撒一把葱花点缀一下就好如果想讲究仪式感就加几粒枸杞点缀；孩子喝就不用加胡椒了原汁原味的更好。 给大家说一下为什么大家都抢着喝这个汤吧：鲫鱼低脂高钙肉质细嫩刺软煎后钙质溶解于汤；裙带菜富含碘和膳食纤维；白玉菇多糖护胃呢。 春季也是孩子长高的时候每周2次喝这个鲫鱼还有补铁补钙的作用呢老年人喝起来也友好没大油大盐味道鲜美容易入口喝下去半小时就有清爽的感觉啦。 最后还能把多出来的汤汁装成“高汤冰格”平时下面条炖蔬菜蒸蛋都能随时用起来一锅变多锅厨房小白也能秒变隐藏大厨啦！