春天嘛，天气暖和，菠萝正是新鲜的时候。水分多，酸甜适口，价格还实惠，所以大家都喜欢多买一些。我每次去市场都把十斤菠萝拎回家，一半直接吃掉，剩下的慢慢熬成酱，冷藏的话能吃上大半年。这样一来早餐抹面包、拌酸奶都很方便。 做酱的材料其实很简单：三颗菠萝和半个青柠。先把菠萝外皮削干净，切成小块。青柠也只需要半个就够了。把这些菠萝块和适量的白糖搅拌均匀，放在一旁静置个十来分钟。等白糖融化，果肉出了不少汁，果胶就开始形成了。 接下来用小火慢慢熬煮。把腌好的果汁和果肉一起倒在不粘锅里，加一点冰糖。这时候火候一定要小，看着水分越来越少，果肉逐渐变浓稠就行了。 看到锅里的水分明显减少时，赶紧挤入半颗青柠汁进去搅拌一下。这样能让酸味更明显，颜色也更透亮。 熬好的酱趁热装进事先消毒好的瓶子里，盖紧盖子倒扣一会儿让它凉透。然后放到冰箱里保存半年没问题。 其实做这个酱还有一些小窍门：切菠萝的时候别切太碎，小碎丁吃起来有嚼劲；用小火煮比较好控制，防止烧焦；瓶子一定要彻底晾干或者烫过；青柠汁也别放太早；腌糖的时间也别省了。 早餐时可以用全麦吐司抹上两勺菠萝酱，再盖上一片低脂奶酪；也可以和酸奶一起吃或者拌燕麦、抹馒头都挺好吃的。春天买了十斤菠萝就能熬出一整年的小甜味。