发生在重庆南滨路的一起消费纠纷近日引发关注；消费者王女士称，其购买的36斤活羊套餐经烤制后成品仅剩6.9斤，实际获得量不足标称重量的20%。该情况也引出了餐饮行业计量标注与告知是否规范的问题。事件发生在农历除夕当晚，王女士一家在某知名连锁烤羊店聚餐。消费记录显示，该套餐标价1188元，商家现场称重确认活羊为36斤。但成品上桌后，消费者发现羊肉明显干瘪，在警方协调下复称确认重量为6.9斤。面对质疑，商家给出三点解释：宰杀后去除内脏约减重40%；烤制过程中水分蒸发导致减重；不同羊只肉质存在差异。 记者调查发现，《餐饮业经营管理办法》规定经营者应当标明商品分量等信息。中国畜牧业协会数据显示，正常绵羊屠宰净膛率约为45%-50%，经专业烤制后的成品率通常在30%-35%区间。本次事件中19.2%的成品率明显低于行业常见水平。 多位餐饮业内人士表示，生鲜食材在加工中出现重量损耗属正常现象，但应建立清晰、可核验的告知机制。北京工商大学消费经济研究所专家指出：“关键不在于具体损耗比例，而在于事前是否充分履行告知义务。”目前，重庆市南岸区市场监管局已启动调查，重点核查商家是否存在虚标重量、价格欺诈等违规行为。 此次事件反映出三个层面的问题：一是部分餐饮企业计量口径不清；二是生鲜食材加工环节缺少统一的损耗说明标准；三是消费者在专业信息上处于弱势。中国消费者协会2023年度报告显示，餐饮服务类投诉中涉及“分量不足”的占比为17.6%，同比上升3个百分点。 针对涉及的问题，多地正在探索改进措施。内蒙古等地推行“明厨亮秤”制度，要求现场公示加工各环节的重量变化；上海部分企业试点使用区块链技术记录食材流转过程。法律专家建议修订《零售商品称重计量监督管理办法》，将餐饮加工食品纳入更严格的计量监管范围。
一只烤全羊“从36斤到6.9斤”的落差，争议的不只是口感，更指向计量口径、信息披露与服务流程是否到位；把规则讲明白、把过程公开透明，既是对消费者知情权的保障，也是对商家信誉的保护。期待有关部门依法核查、公正调解，也希望餐饮行业以更清晰的标准回应公众关切，让节日消费回归安心与温暖。