要说处暑这天去西安丈八东路的苹果之歌温泉酒店吃顿饭，那绝对是个明智的选择。因为这一天，也就是8月23日，太阳已经走到了黄经150°，处暑节气悄悄来了，虽然天气没那么热了，但燥气上来了。中医讲这时候身体的阴阳开始调整，就得开始润燥滋阴了。与其为了“贴秋膘”发愁，不如先来尝尝秋的味道。 刚推开那被竹影围着的餐厅门，感觉就不一样了。青砖铺地，小喷泉在流着水，还有一些错落的摆件，这就组成了一道天然的玄关。抬头一看，半空里挂着好多椭圆的、环形的鱼篓，原木桌子椅子也在那里默默说话。阳光透过树叶照进来，碎成了金片，草木的香味和那点微光一起钻进了肺腑里，那种焦躁的感觉一下子就没了。 这儿的鱼做得特别有味道。油泼龙利鱼是第一道，油一泼下去那叫一个响，“滋啦”一声就把人的胃口给勾起来了。鱼肉嫩得连筷子都夹不起形来，但在嘴里一化就没了；面条吸满了汤汁，吃起来特别有嚼劲，这正是老陕人爱吃的面食。 第二道是菜豆腐黄辣丁，把腥味给吃没了。砂锅里豆腐漂在清亮的汤里，先夹一条黄辣丁放进嘴里，肉跟奶油似的化开了；再喝一口汤，淡淡的鱼香味裹着奶香，喝完嗓子里特别润。 第三道香水黄辣丁那是麻辣口味的。端上来的时候热气腾腾的，椒香扑鼻而来。黄辣丁个头不小，肉嫩得很，轻轻一抿就化了；麻味在后面慢慢翻腾起来，连刺上都裹着辣油香。 除了这三道鱼，最引人注目的还是那道葫芦鸡。这道菜据说是唐朝就有了，端上桌来表皮金黄酥脆，肉汁顺着裂缝往下淌。蘸点调料咬一口，酥、麻、鲜、香这四种味道轮番在嘴里打转。骨头虽然和肉分开了，但整体形状还是没变。 除了主角葫芦鸡和这三道鱼之外，桌上的配菜也都挺有意思。像秦韵虾球就是用虾仁裹上薄浆炸出来的，外酥里弹；炝拌奶白菜脆嫩爽口；还有汉中米皮、荷塘小炒、关中烩三鲜等等，每一样都清爽或者浓醇，把整桌菜的秋意推向了高潮。 当时还有几位做陕菜的大师现场示范了“飞火炒菜”的手艺。炉火在锅沿上蹿起火苗舔着锅底做饭时的烟雾和香味一起飘出来。大家吃完以后也给了不少建议：比如油泼面颜色太单一了该换换；葫芦鸡挂糊太多该减减量；器皿也可以做得更精致一些。 这个地址就位于西安市丈八东路和朱雀大街交汇的十字西北角苹果之歌温泉酒店一楼呢。 带着对“润”的好奇去赴这场鱼和葫芦鸡的约会吧！让舌头先感受到秋天的味道，身体也慢慢收藏起这一季的温柔。