二月二这天，龙抬头了，人们忙着把春天的味道都包进了饺子里。每年这个时候，大家都想尝尝不一样的鲜味，这就让那些传统的韭菜和白菜馅显得有些乏味了。不过，真的老饕们早就跑到菜市场去抢刚长出来的春菜了。第一鲜是头茬荠菜，清早的露水还挂在叶片上，鲜嫩得很。厨师们都说这荠菜是春天的鲜味炸弹，一点也不假。剁成末儿拌在肉馅里，油腻感一下子就没了，煮出来的饺子香味扑鼻，咬一口汤汁都能溅出来。大家还爱讲谐音梗，荠菜听起来像聚财，把财气全都吃进肚子里。第二鲜是嫩香椿。前两天还挺贵，现在价钱便宜了很多。爱吃它的人对它特别宝贝，那种霸道的香味就是春天的信号。开水烫过切碎了，拌上金黄的炒鸡蛋包进饺子里，吃下去好像把整季的生机都吞进肚子了。香椿树长得笔直高大，寓意步步高升。家里有读书的孩子或者是顶梁柱的人可不能错过这顿饺子。第三鲜是水润菠菜。嫌前两样太麻烦的话？开春的红根嫩菠菜就是性价比最高的选择了。叶子圆圆润润的，根部红得很水灵。剁碎了拌进馅里包饺子软嫩滑口，老人小孩都抢着吃。菠菜叶圆得像团扇一样，象征着团团圆圆、日子过得顺顺当当。 包饺子也有讲究，主妇们会把饺子边捏得细密均匀，样子像龙鳞一样——这就叫“捏龙耳”。老人在一旁提醒别把饺子煮破了，说破了会漏福气。等到一个个白胖鼓的饺子浮上水面的时候福气才算爆棚。刚出锅的饺子热气腾腾的，蘸点腊八醋吃起来满嘴流油、鲜香四溢。一家人围坐在一起聊新一年的打算，烟火气里藏着对未来所有的盼头。 二月二吃饺子就是图个新意和对新一年的期待啊！与其年年都是那老一套韭菜白菜馅不如换成这三样春菜尝尝鲜、讨个彩头、迎接好运呢——把春天包进饺子里，让福气都留在舌尖上！