玉舍中学的学生给传统的彝族水花酒弄了个大动作，把它们当成调酒师来用了。现在到了这个活动最关键的第三阶段了，前面的甜酒酿造和装坛陈酿都挺顺利。阳济远、刘熙媛、李飘、杜佳佳他们这一帮学生，在姬宁、龙琴、袁进兰三位老师的带领下，开始动手做调酿实验。他们这次主要是想通过科学实验的方法，把这个水花酒的口感给优化一下。前两次酿造出来的四种甜酒，就是他们这次实验的原料基础了。他们准备了温度控制在14度的两种烧酒，还准备好了蜂蜜、电子秤这些家伙什儿。实验一共分成四组来进行，按照原料1:1的比例来调配。 学生们分工很细，每一步都弄得挺仔细。先是给容器消毒，再把原料称好重量，然后检测基础指标。调完以后又加了蜂蜜进去，最后再复测一下成品。 实验结果还挺有意思的。糯米做的甜酒调完之后很澄清；玉米做的甜酒倒是都出现了浑浊的情况。化学酒药发出来的甜酒比较甜，土酒药发出来的就偏淡一点。还有一个发现就是蜂蜜加多少能直接改变甜度。 实验完了之后大家把数据都拿出来对比分析了一下。发现玉米甜酒容易浑浊这个问题确实挺明显。老师还给学生们提了一些建议，怎么改进原料处理方法之类的。 这个调酿环节对于玉舍中学来说可太重要了。它不光是对前面成果的一个转化和升华，也是决定最后口感好不好的关键一步。学生们在实践中既锻炼了动手能力，又培养了严谨的思维方式。这就让彝族传统的酿酒技艺在传承的基础上又创新了一把。 这次实操出来的经验和想法，给以后做工艺调整打下了很好的基础。这也是为了让这个承载着彝族文化的特色饮品在传承的同时还能更香醇一点。