天冷的时候，总想找个能一口暖到心尖的吃法，酸汤羊肉就是那个答案。汤色红亮，羊肉弹牙，酸辣一入口，寒意就像被细线缝住了一样。准备材料也很简单，羊肉片、番茄、泡椒、金针菇、姜蒜还有调料这些就能搞定。羊肉片最好买火锅专用的最省事，金针菇也可以换成豆腐或者娃娃菜。番茄是天然的酸鲜来源，泡椒辣度自己定，姜蒜放一点，陈醋最后加点进去点睛。还有食用油和香菜或葱花用来点缀。 七步就能把这道菜做好。先把配菜处理好，番茄切块、金针菇洗净、泡椒切段。锅里水微开的时候放羊肉片变色捞出，这样腥味少而且肉嫩。热锅少油炒香姜蒜和泡椒，再放番茄块炒到软烂出沙才算合格。加约700毫升的水大火煮两分钟尝一下味道再放盐和白胡椒调味。先把金针菇下锅断生后捞出来。再把焯过的羊肉片倒回去关火即可。 关火后沿锅边淋入陈醋搅匀撒点香菜或葱花香味就出来了。如果觉得不够酸可以再加点陈醋或者泡椒水增加浓度。如果想用豆腐代替金针菇的话先焯水煮一下去掉豆腥再下锅就行。最后记得把汤面上那层红油搅匀再喝味道更均匀。搭配米饭吃简直就是个隐藏的彩蛋！关掉火坐在窗边看着蒸汽缭绕的时候生活也变得温柔多了呢！