春节临近，湖南怀化中方县花桥镇的豆腐销售进入一年中的旺季。统一的门店招牌、清晰的豆腐文化标识以及空气里弥漫的豆香，构成了热闹的新春景象。周边地区的消费者接连到访，不少人专程前来购买这个地方特色产品。花桥豆腐的走俏，也折射出当地传统手工产业的转型成效。花桥镇素有“豆腐之乡”之称，豆腐加工制作已有百余年历史，是当地重要的文化符号和经济支柱。但长期以来，生产分散、标准不一、品牌影响力不足等问题，一定程度上制约了产业做大做强。为唤醒这份产业资源，中方县结合实际，推出系统的升级举措。县里以“花桥豆制品文化一条街”改造提升为抓手，统一门店形象、经营规范和卫生标准，让百年豆腐产业以更规范的面貌走向市场。同时，当地推动龙头企业开展直播带货，电商平台开设官方店铺，拓展销售渠道，推动传统产品对接线上消费需求。在规范化建设上，中方县筹备成立花桥豆腐协会，计划整合全镇40余家分散作坊，推动生产由“分散经营”向“规模化、标准化”转变，更稳定产品品质，提升市场竞争力。，产品供给也在持续丰富，从传统豆腐、豆腐乳等基础产品，延伸到卤豆干、便携装豆制品等10余个品类，更好满足不同消费群体的需求。数据显示，花桥镇豆制品加工产业已具备一定规模：全镇现有豆制品加工作坊40家，年产值约2000万元，带动200余人在家门口就业。豆腐产业不仅成为农民增收的重要渠道，也成为吸纳农村劳动力、促进乡村就业的有效支撑。2024年，花桥豆腐获评“怀味十大名菜”之一，并入选县级非物质文化遗产名录。这些荣誉既反映了传统工艺的价值，也为产业发展提供了文化支撑和品牌背书。在文化加持与市场拓展的共同作用下，花桥豆腐正逐步成为中方县特色产业发展与乡村振兴的重要名片。从经营户收入看，升级举措带来了更直接的收益。一些豆腐店主表示，春节前夕日收入可达两三千元，年收入可达数十万元。对农村地区而言，这样的回报更具吸引力，也带动更多群众投身产业发展。
从街头叫卖到非遗工坊，从家庭作坊到产业集群，花桥豆腐的变化显示出特色产业的成长空间；在全面推进乡村振兴的背景下，如何让更多“土特产”走出本地、做出品牌，中方县的探索提供了启示：在守住传统工艺的同时，推进标准化生产、拥抱数字化渠道，才能让老产业持续焕新、稳步走远。