惊蛰这天气挺有意思，阳气一下子就上来了，春雷一打，雨水多了，万物都长得特别有精神。天上打雷把地里的虫子都给惊醒了，这时候的野菜嫩得不行。除了荠菜和香椿，还有一种木耳菜，口感滑溜溜的，好多人不习惯，但营养老高了。 趁着这几天暖和，咱们得把这菜多吃点。它的钙比牛奶还多，而且草酸少，配上维生素K，能帮咱们把骨头补得硬硬的。里边的β-胡萝卜素转成维生素A，保护眼睛特别管用。还有那些能清肠的膳食纤维和粘液蛋白，能把毒素都带走。 木耳菜炒猪肝是绝配，味道很鲜。准备好木耳菜、猪肝还有生姜酸姜辣椒大蒜就行。先把猪肝切片用水洗干净，再放点剁辣椒、蒜末、生姜、蚝油和香油抓匀腌一会儿。热锅倒油爆香蒜末酸姜丝，把猪肝倒进去大火炒变色，接着把木耳菜放进去一起爆炒。等菜断生了加点盐和蚝油调味就能出锅了。 还可以直接清炒猪油蒜蓉木耳菜。木耳菜摘嫩叶子洗净沥水备用。锅里烧猪油爆香大蒜，把木耳菜倒进去大火炒断生。喜欢吃辣的可以加点辣椒和酸姜剁椒一起炒最后加盐鸡精调味。 这两道菜都挺适合春天吃的滑嫩口感配上猪肝特别好吃。清炒也很开胃而且营养足老人孩子都可以多吃点。 摘的时候最好挑嫩叶子吃起来才滑。它自带的粘液有些人可能不太习惯但跟猪肝搭配着吃口感更好。喜欢吃辣的加点辣椒和酸姜剁椒味道香辣爽口。