这一次，广东烹饪协会烧腊专业委员会把这个春季的盛会给办在了广州东方宾馆，时间就定在3月9日。这可把全省各地的烧腊高手、协会代表还有餐饮大咖们都给请来了，大家坐在一起，就想聊聊怎么让广式风味走向世界，怎么把产业做高质量。 广东的粤菜那是远近闻名，大家都想着让广式烧腊不光是在本地飘香，还要卖到全国乃至海外去。这就要求行业得往产业化、品牌化、标准化上面去努力。好在保鲜技术和冷链物流都有了大进步，广式烧腊早就不局限在岭南了，全国各地乃至海外都能吃到正宗的味道。在活动展会上，各种预制好的烧腊产品集中亮相，靠着先进的锁鲜工艺，千里之外的人也能轻松尝到地道的粤味。 佛山市特百味食品可是做烧腊半成品的标杆企业呢，现场给大家展示了他们的招牌——预制烤乳猪。企业的人介绍说，产品经过工厂标准化的简化处理，再加上先进的锁鲜技术，顾客只要解冻后烤上十来分钟就能做好。现在他们的叉烧、脆皮烧肉、烧鸭这些半成品都是工厂化量产，统一冷链配送，销量很好，还和不少知名连锁餐饮、头部烧腊品牌合作。 佛山市永灏食品有限公司带来了他们在第二届世界鸽王大赛上拿下“特金奖”的玻璃爆汁乳鸽。这个鸽子皮脆肉嫩多汁还没腥味，香味特别足，既有传统工艺的精髓又有市场竞争力。 晚会结束后大家还切了个金猪祝贺一下呢！活动现场还对那些做出突出贡献的人进行了表彰。有“烧腊传承工匠奖”、“教育导师卓越奖”还有“传承贡献奖”这些个人奖。广式烧腊可是岭南饮食文化的重要名片，承载着深厚的匠心技艺积淀。有协会牵头引领加上大家一起努力，相信广东烧腊乃至整个粤菜行业能香飘更广阔的天地。 主办方供图佛山市永灏食品有限公司把他们获奖的乳鸽展示出来了。莫建勤作为广东烹饪协会烧腊专业委员会会长也在致辞中提到了很多工作成效呢！他说大家在工业化生产和标准化建设方面都做了很多探索。比如广州御膳房食品有限公司旗下有嘉鸣扬和西华美食这些品牌，他们引入了智能生产线推进标准化生产流程还建了示范车间呢！结果产能提升了30%，能耗还降低了15%！赵利平会长也发表了致辞指出广式烧腊是岭南传统文化的瑰宝也是现代特色产业。他希望委员会能继续发挥作用推动传统技艺和现代产业深度融合。