1月25日那天，浙江台州的好利来店里发生了件怪事，员工把掉地上的面包捡起来又放回柜台卖了，这事很快被传开了，大家都觉得这不卫生，急着问到底该咋办。店方事后发了声明，说这是1月25日新员工干的傻事，他把面包捡了没扔掉。为了把事情搞清楚，店里把当天的同款产品全销毁了，还打算找那个员工谈谈。不过网友们还是觉得这解释太牵强，毕竟员工都被顾客看见了这么干，说明店里平时的规矩根本没落实好。 好多人都说所谓的“新员工失误”，其实就是培训不到位、流程监管不严。毕竟好利来以前老打着高端、精致的牌子卖高价货，消费者本来对它期待挺高的。这回出了这么一档子事，直接踩在了食品安全的红线上，跟它的好形象完全相反，大家对它的信任也就没剩多少了。 现在的餐饮行业里这种事也不少见。有些企业摊子铺大了之后，管理水平跟不上来，员工培训走个过场、操作规范执行不严、内部监督也没有这几个问题就容易出事。公众这回也不怎么买账企业的这套说辞，觉得他们就是在避重就轻、推责任。大家都盼着企业能实实在在承认错误，好好查一遍流程，别老把责任推给一个新人背。 食品安全可不是小事儿。法律上说了，经营者必须按规矩办，保证大家吃得放心。这次必须给个说法：店里到底合不合规？员工管不管得住？老板负不负责？这是老百姓最关心的。 放眼整个行业来说也是个警钟。现在大家买东西不光看外表好不好看、广告打得响不响，更看重的是生产和服务过程靠不靠谱。要是只图个表面光鲜、不把基础管理当回事儿，就算牌子再响亮也站不住脚。 好利来这次“落地面包”的事儿虽然是个例子，但也把现在食品安全管理里的大问题给暴露出来了：怎么把规矩落到实处？怎么让制度变成员工的自觉行动？怎么让说的话和做的事对上号？ 企业要想走得远，就得守住品质这条底线、担起该担的责任、对消费者保持敬畏之心。只有把管理的根基打牢了、监督机制完善了、问题诚恳面对了才能真正赢回人心。 说到底食品安全不分新老员工，只有合不合规这一个标准。这道题所有做食品的企业都得好好答一下才行。