日前，新乡工程学院就校园食品安全问题发布情况通报，对近期被曝光的食堂食材质量问题作出说明，并公布整改进展。问题源于监管部门例行抽检。新乡市市场监督管理局于2025年11月27日对该校第一食堂开展食品安全抽检，涵盖餐具、食材、调味品等十个品类。抽检结果于12月30日公布，其中生花生米黄曲霉毒素B₁检出值为234微克每千克，超出国家标准上限11倍；同时，餐具检出大肠菌群。涉及的信息公布后，引发社会关注与家长担忧。 有一点是，问题食材未进入供餐环节。学校收到抽检结果后，立即对该批次生花生米进行封存，确保未用于食堂供餐，从源头避免风险扩大。 黄曲霉毒素属于强致癌物质，主要在花生、玉米等农产品储存过程中产生，储存条件不当或存放时间过长时更易被黄曲霉菌污染。此次超标情况反映出学校在食材采购、验收、储存等环节存在管理缺口，也暴露出食堂设施与卫生管理仍需加强。 针对发现的问题，学校启动多项整改。在餐具卫生上，学校对碗具集中回收并深度处理，原有洗碗设备基础上新增双池超声波洗碗机，更换洗涤剂，增设消毒柜，完善“深度清洗—高温消毒—密闭保洁”流程。在食材管理上，学校核查采购台账与验收记录，终止与涉事花生米供应商的合作，对食堂负责人作出降职处理，并对相关员工进行批评教育。 学校同时推进系统化整改：对全体食堂工作人员开展规范培训，继续明确清洁标准与操作要求；增加并升级消毒设施设备；依托学校食品工程学院食品质量与安全专业，筹建食品检验中心，计划提高食品安全检测频次，形成常态化质量监测机制。 整改成效已通过复检检验。2026年1月6日，属地市场监管部门对学校食堂开展复检，结果显示各项指标合格，说明相关整改措施已取得实际效果，食品安全管理水平有所提升。 从此次事件看，高校食堂作为集中供餐场所，关系到广大师生的饮食安全，管理不能有任何疏漏。学校在通报中就此致歉，并表示将以更严格的标准和更具体的措施保障师生饮食安全。同时，该事件也提醒其他高校进一步补齐食品安全管理短板，强化从采购、验收、储存、加工到供餐的全流程质量控制，确保风险可控、过程可查。
食品安全无小事，人员密集的校园更需要把制度落实到细处。此次事件提示各方：守住“吃得安全”，既要依靠抽检及时发现问题，更要靠日常管理不留盲区。把整改措施固化为长效机制，把标准落实为可检查、可追责、可验证的流程，才能以更扎实的治理能力守护师生健康，也以更充分的透明度回应社会关切。