老南京都知道，咱们三天不吃鸭，走路都得打滑，虽说这是句调侃，但也能听出鸭子在这儿的重要性。就拿过年来说，这时候家家户户都得置办板鸭；端午前后，大家又抢着买盐水鸭。平时下馆子吃个鸭油面，或是夜宵来碗鸭血粉丝汤，鸭子这东西真的是贯穿了咱们的生活。有人戏说南京娃不是喝着长江水长大，而是啃着鸭子骨头长大的。这种近乎执念的喜好，直接导致南京一天要吃掉整整8万只鸭子。 网上流传的那张消费地图也能看出来这股“鸭力”有多大，北京人一天才吃3万只，武汉人更是只有9860只。光看这数字就知道南京多厉害，一座城就能顶北京和武汉加起来的量，简直就是个“鸭界航母”。 不过话又说回来，虽说咱们吃得多，但要是吃法不对，还是容易长肉的。像那种连皮带肉的鸭肉其实很油腻，脂肪含量高达28%，蛋白质反而只有18%，营养天平完全歪了。反倒是把皮去掉只吃胸肉会好很多，不加油烤熟之后蛋白质能占到23%，脂肪就只剩11%了。要是想更“放肆”一点吃，还能把脂肪压到1.5%，同时蛋白含量保持在15%，这对减脂期的人简直太友好了。里面的锌、硒微量元素也特别足，吃100克就能满足你一天需求的20%。 除了鸭胸肉，还有些部位也被低估了。大家总觉得鸭血鸭皮不能碰其实错了，鸭血是个补血的好东西。铁含量高达30毫克每100克，比猪血都高，是红肉的10倍。脂肪几乎为零，蛋白质却有13.6%，这种补血不增肥的好东西咱们每周至少得吃上两次。挑鸭血也有门道：真鸭血颜色暗红、气孔细密、一夹就断；假货则是咖啡色、蜂窝状的，筷子戳都戳不烂。 下次路过南京的时候千万别错过热乎的鸭血粉丝汤，让这8万分之一的鸭子替你打开这座城市的话匣子。