二月二，龙抬头，咱们中国人有个老传统，“吃龙食，沾龙气”，好图个好彩头。今天我给大伙儿推荐4样和龙沾亲带故的美食，你在桌上摆上这么几道，准能把今年的运气都给聚拢起来，让日子过得顺顺当当的。 先说这猪头肉吧，很多地方二月二都讲究啃猪头。我今天教你怎么个做法。先把半个猪头处理干净，把残毛用镊子给拔了，再用清水冲个五六遍。冷水下锅煮的时候记得要丢两根葱、一块姜进去，加上20毫升的料酒。大火煮开了就得赶紧把浮沫撇干净，捞出来用温水再冲一冲。 锅里重新添上水把猪头放进去，葱姜蒜、八角桂皮香叶这些配料全给塞进去。剩下的料酒、生抽老抽倒进去，放点冰糖和盐调味搅拌匀了。大火烧开了就转小火盖锅盖焖炖个两三小时，时不时得翻翻面让肉受热匀实。要是拿筷子能轻松插进最厚的那块肉里还没血水渗出来，说明就熟了。关火后别急着吃，让它在卤汁里泡上个一两个小时更入味。凉透了切成薄片装盘上桌就完事。 接下来是春饼。咱得用300克面粉慢慢倒进去180毫升的开水用筷子搅成絮状。面团稍微凉点后上手揉成光面，盖湿布醒半小时。把长条揪成大小差不多的剂子压平擀薄。每张薄片上刷一层油盖上另一张，这样叠个五六张一起擀大一些。平底锅不放油直接小火烙到两面微微鼓起来有小斑点就关火趁热揭开吃就行。 水饺也是个重头戏。500克面粉加清水揉成面团醒半小时备用。猪肉剁馅韭菜切段葱姜切末放进去加生抽料酒盐顺着一个方向使劲搅上劲再把韭菜和香油倒进去拌匀就行。面皮擀圆包成褶子下锅煮浮起来加点冷水再煮开就OK了。 龙须面最后上场。200克龙须面加鸡蛋青菜生抽香油盐这些调料一锅炖。水烧开下面条轻轻搅搅煮到八成熟捞出来过凉水冲凉沥干水分下锅炒个青菜加生抽盐调味再把面条放进去煮熟最后淋上蛋液撒葱花出锅就行。 这几道菜做法都不难吃起来香迷糊人。猪头肉软乎乎的进嘴就化；春饼薄得像纸一样好吃；水饺馅里的肉香搭配韭菜的鲜别提多下饭了；龙须面爽滑弹牙配上鸡蛋液更是一绝。 大家伙儿趁着二月二这好日子跟家里人围坐在一起吃吃喝喝感受下热闹劲儿多好啊！把这些好兆头都吃进肚子里盼着新的一年事业像龙一样飞黄腾达！