说到鸡蛋，价格相差大了去了，6.63元一斤的和25.38元一斤的都有。那到底值不值得为了这高价买单？咱们得听听专家怎么说。吉林省消费者协会最近做了个实验，把市面上卖得好的鸡蛋都买来测了一下。这回一共测了14款，包括大家爱买的富硒鲜鸡蛋、鲜鸡蛋、无抗蛋（也就是无药残的）、还有能直接生吃的那种、含叶黄素的鸡蛋、经过灭菌的鸡蛋，以及谷物蛋。这些样品一共分了7个类别，每一类挑了2款来测试。 咱先说说这些鸡蛋的蛋白质含量。测下来发现，不管是哪一种鸡蛋，蛋白质含量的平均值都差不多。只有那两款含叶黄素的蛋稍微高一点，反倒是经过灭菌的那一款略低。 再看看脂肪含量。大部分鸡蛋也没啥大区别，就是含叶黄素的和经过灭菌的稍微高那么一点，而富硒的和普通的鲜鸡蛋要稍微低一些。 叶黄素方面倒是有不少差距。可生食鲜鸡蛋里的叶黄素含量比较高，灭菌蛋里的就比较低。 胆固醇这块儿就很平均了。灭菌蛋稍微高一点，可生食鲜鸡蛋稍微低一点。 铁、锌、硒、磷这几个微量元素也差不多。叶黄素鸡蛋里的铁、硒含量最高；鲜鸡蛋里的最低；可生食鲜鸡蛋里的锌含量最高；富硒鸡蛋里的锌最低；灭菌蛋里的磷最高；叶黄素蛋里的磷最低。 买东西千万别被那些花里胡哨的名字给骗了。老百姓过日子图的就是实惠，普通的鲜鸡蛋一样很有营养。想买那种强化营养的蛋也可以，但千万别指望它们能当药吃。要是买那种能直接生吃的蛋，一定要认准标准，最好是选那种明确执行了团体或企业标准的牌子。这类蛋最好别囤太多，一次吃不完容易坏；而且储存的时候要单独放着，别和别的食物混在一起。 中国食品科学技术学会也说了个理儿：从安全角度讲，生鸡蛋吃下去可能不容易吸收或者引起过敏。还是咱们中国人习惯的那种做法靠谱——吃熟的。煮蛋的时候可以冷水下锅、微沸控时、再拿冰水镇一下，这样蛋白Q弹蛋黄还居中。不过时间得掐准了，6到8分钟是溏心蛋，10分钟左右才全熟。煮久了蛋白会干硬不好消化。有时候煮完蛋黄边缘发灰是因为蛋清里的硫和蛋黄里的铁反应了生成了硫化亚铁，这玩意儿吃下去人也吸收不了，不用特意扔掉。不过婴幼儿或者肠胃弱的人最好还是选蛋黄稍微熟点的好。 最后再说说吃多少合适。健康的大人每周吃3到6个就行了。要是有高血脂或者肾功能不好这些毛病，就得听医生的话调整摄入量了。最好整蛋都吃掉了再吃别的东西。 中国消费者报新媒体编辑部制作 记者：李洪涛 编辑：李晓雨 监制：何永鹏 任震宇 互联网新闻信息服务许可证：10120170022 违法和不良信息举报电话：010-88315476