春季万物复苏，野生蔬菜马兰头也进入最佳采收期；这种在我国不少农村地区常见的野菜，凭借独特口感和较高的营养价值，正受到越来越多城乡居民关注。业内介绍，马兰头富含维生素A、维生素C以及钙、铁等矿物质。中医专家表示，其具有清热解毒、凉血止血等作用，适合在气候多变的春季食用。与茼蒿、荠菜等常见蔬菜相比，马兰头在部分营养成分含量上更突出。 记者走访了解到，马兰头食用历史较长，在我国南方地区更为常见。每年3月至5月生长最旺盛，田间地头较易见到。但随着城市化加快，不少年轻人对这种传统野菜的认识正在减少。 为让更多人了解并吃得方便，营养学家推荐了多种家常做法：凉拌马兰头更能保留清香；马兰头炒蛋兼顾蔬菜与蛋类营养；马兰头豆腐羹口味清淡，适合日常养生。此外，将马兰头用于春卷、馄饨等面食，也为家庭餐桌提供了更多选择。 农业专家认为，科学开发利用马兰头等野生蔬菜资源，有助于丰富居民膳食结构，也能推动野生植物资源的合理保护。但专家提醒，采摘时要注意辨别品种，避免误采有毒植物，同时遵循适度采收原则，减少对生态的影响。
春天的味道来自大地的馈赠，也离不开规则与自律。让马兰头等野菜吃得安心、卖得长久，既需要消费者提升辨识与安全意识，也需要经营主体与监管部门共同把关，更要在开发与保护之间守住边界。把“尝鲜经济”纳入规范、走向绿色，才能让这口“春味”年年可期，并真正转化为乡村增收与生态共赢的动力。