在贵州省铜仁市江口县的一个小院落里，正是清明时节，春天的气息已经扑面而来，一口清明粑的清香弥漫在空气中。田坎边那大片灰绿色的鼠曲草，叶片上长着细密的白绒毛，柔软绵密，正是制作清明粑的好材料。这个时候，江口县的村民们就开始忙碌起来，提着竹篮穿梭在田野里采摘新鲜的清明菜。饶慧说，“每年到了这个时候，田坎边的清明菜长得最嫩，口感最好。” 采摘回来后，村民们先把老叶和杂草剔除掉，再反复清洗干净。为了去除青草的苦味，他们还要把菜叶放进沸水里焯水一下，然后过凉水再剁碎。直到菜叶变得绵软细腻后，再和面粉按照比例混合起来，加温水揉成面团。 江口县有着制作清明粑的传统手艺。这种习俗代代相传，承载着江口人对祖先的缅怀和家人团聚的美好愿望。村民饶念说，“每年清明节前，我们都要做清明粑，这是老辈传下来的手艺。” 馅料也有咸香的肉沫糟辣椒和腊肉豆腐等多种选择。把馅料放进面团中包好捏圆，一个个圆润饱满的清明粑就做好了。 接下来就是把包好的清明粑整齐摆放在蒸笼里用大火蒸一个多小时。刚出锅的清明粑热气腾腾，青绿色的表皮油润发亮，散发着阵阵清香。这就是江口独有的乡野滋味。 黎福慧、任婷婷拍摄了这个场景：村民们亲手制作着清明粑，用料新鲜实在干净卫生。在忙碌制作的过程中，他们能感受到浓浓的清明传统氛围。 江口人把一口小小的清明粑做成了传承民俗风情的载体。从田间采摘到蒸笼飘香，每一步都充满了烟火气和人情味。这种地道的小吃不仅唤醒了春日味蕾，更承载着江口人对传统文化坚守不变的精神。