中国的赣味菜肴确实精彩。江西人餐桌上的灵魂菜一共有六绝。这些菜肴把山水之间的风味融入其中。例如鄱阳湖、赣江、井冈山都给江西养育了肥沃的稻田和竹林。这次我就给大家介绍几道赣菜，希望你们喜欢。 首先是赣菜的初印象。江西因为有着美丽的山水风光，把一个地方的米饭和竹笋都养得非常好。赣味香辣咸鲜，并且浓而不腻。这些美味就藏在朴素的食材里，没有华丽的山珍海味，却能让无数美食家竖起大拇指。 接下来是莲花血鸭。这个名字听起来有一点烟火气，不过莲花血鸭已经走出了湘赣边界小县，成为全国招牌菜了。莲花血鸭选用当地的土鸭，搭配上等茶油、红椒还有米酒。火候要掌握好，鸭血凝而不散，酱汁挂在舌头上非常美味香辣开胃。城镇乡村餐馆里面都会点这道菜，游客刚到江西就会先点这个菜。 井冈山烟笋炒肉也是一道美味佳肴。井冈山周围全是翠竹连坡，烟笋就这么得名了。鲜笋去水加盐，文火慢熏后得“竹林海参”美誉。把五花肉煸出油香后加入烟笋和干辣椒一炒，味道就更加浓郁了。井冈山红色历史和绿色味道在同一口锅里交汇起来。 粉蒸肉是袁枚都称赞的一种美味做法。江西人过年时蒸笼一掀开就能看到粉蒸肉登场了。米粉吸饱肉汁配上莲藕垫在底部甜蜜可口。 三杯鸡也是江西经典名菜之一。米酒去腥增香，猪油提味润色还有生抽上色入魂。 藜蒿炒腊肉把鄱阳湖边的“水草传奇”融入其中。藜蒿曾经是渔民捆鱼的工具但清香扑鼻成了南昌名菜。 还有余干辣椒炒肉这种明清贡椒佳肴也是让人垂涎三尺。 赣味六绝这些浓烈香辣的菜肴正好适合夏天没胃口的时候食用。 下次踏上江西土地时或者在家想念家乡的时候不妨试试这些美味佳肴吧！