把时间拨回到1920年，南京清真奇芳阁餐饮有限公司正式挂牌。这家店可是省级非遗“秦淮传统风味小吃加工制作技艺”的保护基地，就连朱自清、张恨水这种大作家都跟它沾亲带故。现如今的春节档，奇芳阁也跟着夫子庙的新春氛围一起热络起来。总经理丁文达特意延长了营业时间，从早10点一直开到夜里11点，为的就是给大伙儿解馋。店里的赤豆元宵和五色糕卖得可火了，一天就能卖出去3000份。除了守住老味道，店里也没闲着，搞了个叫“金陵十二话”的融合菜式，还推出了秦淮河景下午茶，想把更多年轻人给吸引过来。 在奇芳阁隔壁，还有家1950年起步的莲湖糕团店。这可是大家来夫子庙必吃的“秦淮八绝”之一。为了适应现在的消费习惯，店家在2023年开始动了个大手术。以前得站在那儿排队喊单，现在只要扫码下单就行，师傅做好了直接送上桌。店面也给翻修了一遍，变得亮堂又宽敞。店里的老师傅负责坚守老味道，新来的师傅则负责研发新花样。这一来二去，生意反而比以前更好了，业绩硬是提升了30%。店里的经典八宝饭每天限量1000份，一到饭点照样是人手一份供不应求。 除了这两家，秦淮区还有四川酒家、绿柳居、安乐园这些老字号坐镇。这42家老字号的数量占到了全市的40%以上，绝对是南京餐饮界的老大哥。为了让这些百年老店焕发新生机，秦淮区可是下了不少功夫。一方面是给店面换个新皮囊，把历史的韵味保留下来；另一方面是在菜品上搞创新，像绿柳居的“金陵十二话”就成了不少年轻人的心头好。 在2月16日这个日子里，记者张可跟着扬子晚报的镜头一起逛了逛南京夫子庙。大街小巷里到处都是游人如织的景象。大伙儿在赏灯观景之余，都会特意拐进这些老字号里去尝尝地道的秦淮味儿。这就好比是南京人过年的保留节目一样不可或缺。南京清真奇芳阁餐饮有限公司总经理丁文达提到，春节期间店里的赤豆元宵和五色糕卖得特别火。 从1920年到1950年再到现在的2023年，南京夫子庙景区里的年味是越来越浓了。扬子晚报/紫牛新闻记者也特意走访了好几家老牌美食店。这些承载着城市记忆的老店没有躺在功劳簿上吃老本，而是在“守正创新”上下了功夫。它们有的是像莲湖糕团店那样开始搞扫码下单送货上门了；有的是像奇芳阁那样把剪纸、皮影这些国风元素请进了门里；还有的是像四川酒家一样推出了各种新式国潮菜品。 看着这些熟悉又陌生的变化和创新，我们不禁感慨：老味道留住了城市的根脉，新创意又让它充满了时代活力。这个春节假期里，无论是南京本地人还是外地游客都能在秦淮的老字号里找到属于自己的那份回忆和感动。这种舌尖上的非遗文化正通过一代代人的努力在新春里重新焕发出勃勃生机来。