二月二龙抬头这天吃早餐得讲究点，老规矩有三样东西不能少：荷包蛋、西葫芦虾仁饼和龙须面。给米饭换换口味吧，老一辈觉得这是为了讨个好彩头，也能唤醒冬天沉睡的胃口。准备这三样东西不需要什么高级材料，家常厨具就能搞定，营养和仪式感全都给你安排好了。 第一样是荷包蛋，代表日子过得圆满。蛋黄煮成流心状寓意着钱财不会外露。水刚开的时候轻轻把鸡蛋打入锅中，小火慢慢煮到蛋白凝固、蛋黄刚好变成心形就可以了。淋上一点生抽，撒上一把葱花，吃起来软嫩鲜香。蛋的发音跟“诞”差不多，吃它就是希望能有新的平安降临。 第二样是西葫芦虾仁饼，寓意福气满门和事业节节高升。把西葫芦擦成丝挤干水分，拌进虾泥、淀粉和胡椒粉里团成小圆饼形状。锅里放少量油把饼两面煎得金黄就行了。这饼外皮酥脆里面软嫩还低脂。西葫芦的名字念起来像“福”字，虾代表着往上爬的意思。咬上一口能尝到清甜的瓜香还有弹牙的虾肉味道，感觉福气和好运一起到了碗里。 第三样是荞麦龙须面，象征着健康长寿。荞麦面煮出来的样子细细的像龙的胡须。过一遍冷水让面条更筋道之后每根都分得很清楚。配上个荷包蛋和几片生菜一起吃。再浇上用紫菜、生抽和香油调成的清汤喝下去特别清爽解腻。春天吃一碗这种面条既能唤醒味蕾又能祝愿今年事事顺心如意。 其实龙抬头的早餐仪式感并不复杂繁琐。就是把对美好生活的期盼都熬进汤汁里、捏进饼里面、煎进鸡蛋里罢了。厨房新手也能轻松搞定这一桌饭菜。一碗热面、一个煎蛋还有一块香饼摆在面前会让早晨变得庄重又欢喜；简简单单的三样小吃里面藏着对家人平安健康、日子顺顺利利最朴素的愿望。这样的仪式感千万别错过了啊。