天儿一热，“上火”的事就闹得人心烦。这时候来一把蒲公英，能给身体的火气降降温。这玩意儿虽然吃起来带点野菜的苦味儿，但苦味之后有回甘，拿来凉拌清爽又解腻。我平常爱做个凉拌蒲公英，10分钟就能上桌，味道特别脆口。食材也不多，新鲜蒲公英1把、蒜末1勺、小米辣适量、盐少许、生抽1勺、醋半勺、香油几滴。做法就是先把老根黄叶摘干净，用淡盐水泡个5分钟杀菌。水烧开后加点盐和油，下蒲公英焯个1到2分钟变软就行。这时候马上过冷水，这样能保住脆劲儿。接着把蒜末、小米辣、盐、生抽、醋、香油和糖调个汁儿倒进锅里翻拌两下静置几分钟就好了。 别看它就是个野草，好处可不少。它能把嘴里干、嗓子疼、长痘痘这些烦人的“春燥五件套”给镇住；乳腺或者甲状腺有点肿结不舒服了，它也能帮忙缓解；而且它利尿的作用特别强，早上起来脸肿或者脚肿的人喝它效果特别好；这草里的活性成分还能抗菌消炎，换季的时候吃点能给身体的防线加层保护；还有最绝的是它能给肝脏“做SPA”，护肝又解腻。 不过这里面有个讲究，像胃容易拉肚子的人、孕妇或者哺乳期的人还有对花粉过敏的朋友最好少吃或者不吃。要想让这野菜吃起来更温柔一点，可以在焯水的时候加点小苏打进去，能把苦味给降30%。最好是当天采当天吃，隔夜容易发黄。下次路过荒地的时候不妨蹲下来挖一把带回去尝尝鲜。 这么一盘凉拌蒲公英下来才用了10分钟，食材总共也就1人份的量。只要掌握了技巧就能做出3分苦味、5分清甜的味道来。这道菜不光能降火还能护肝解腻，一举三得把春天都吃进肚子里了。