春天的味道终于来了，空气里弥漫着生机，舌尖上的春日序章也跟着开启了。咱们不妨抓住时机，一起探寻这5种必须尝的春鲜，用美味把春天吃进肚子里。咱们先来看看香椿，这可是春分时节的大宝贝，虽然气味霸道，但那紫红色的嫩芽味道真的绝了。重庆合川的香椿特别好吃，因为当地山林多、雾气重，香椿长得鲜嫩多汁，指尖轻轻一掐就能断。香椿炒鸡蛋是最经典的做法，把香椿切碎和土鸡蛋一起下锅一炒，香味立马飘出来。今年香椿价格亲民，比去年便宜了30%，更多人能尝到这口春天的味道了。不过记得吃之前先焯水半分钟哦。春笋也是少不了的主角，“尝鲜无不道春笋”，这句老话讲得很对。春雨滋润下破土而出的春笋脆嫩无比，捏一捏就能感觉到它的鲜嫩。油焖春笋浓油赤酱特别下饭，腌笃鲜更是江南春天的代表菜。安徽黄山那边还有个吃法特简单：用冰糖水焯一下春笋再煮咸肉、河虾和蚕豆，只放点盐就好，这样最能留住食材本身的味道。 荠菜是田野里随处可见的清新野菜了。电商平台数据显示3月以来搜索量大涨，大家都想尝尝这股清新味儿。荠菜最适合包饺子或者做汤，五分钟就能搞定一道快手菜。山东济南菜市场里的荠菜现在卖得很火呢，一买就是好几公斤。蚕豆也是春天的主角之一，“春吃豆赛吃肉”，福建福鼎的1.8万亩蚕豆现在都成熟了。电商数据显示搜索量环比涨了67%，大家都很爱吃这种软糯香甜的豆子。 马兰头是江南地区特有的婉约味道了，这道菜和香干拌在一起特别清爽。做法也简单：马兰头焯10秒至碧绿后迅速过凉水锁色切碎就行。上海和江苏南京的菜市场里最近马兰头卖得很火爆，还有商家推出了香干马兰头拌面这种新吃法。 这5种春鲜各具特色组成了美味交响，不仅解馋还能让咱们感受到季节的变化。趁着春天的尾巴赶紧去市场挑几样尝尝吧！毕竟有些美味错过了就得等一年才能再吃到了。