你要是想整道清淡又鲜香的菜，这道肉末蒸冬瓜绝对是你的下饭神器。冬瓜这种食材夏天多，水分足，维生素多，有清热解暑、利尿消肿的好处，再加上猪肉末那股子鲜香和蛋白质，营养又美味。今天我就手把手教你怎么在家里把这道菜做出来。 准备工作得做好。买个500克的冬瓜去皮切成片，大概1厘米厚就行，这样蒸的时候好进味。猪肉末准备100克，红辣椒、葱姜蒜这些辅料也都备好。调味料里准备点蚝油、料酒、生抽、油盐和水淀粉。 处理冬瓜的时候切片不能太薄，太薄了容易煮烂没口感。猪肉末你可以自己剁，也能买现成的牛羊肉馅代替。把肉末倒进碗里，加葱姜蒜末拌匀，再往里倒蚝油、料酒、生抽、适量盐和一点油，腌上10分钟让它入味。 热锅倒油把腌好的肉末炒散炒熟，等到肉末变色有香味了，再把切碎的红辣椒倒进去炒两下增加点辣度和颜色。接下来就是组合摆盘了。找个耐热盘子把冬瓜片铺在底下，然后把炒好的肉末均匀铺在上面。最后再淋一点水淀粉勾的汁水进去，让汤汁变稠一点。 水烧开以后把盘子放进蒸锅，大火蒸个10分钟左右，直到冬瓜熟透肉末变嫩。出锅的时候撒点葱花或者香菜提提香，喜欢的话还能滴点香油或者辣椒油进去。 这道菜把冬瓜的清甜和肉末的鲜香结合得刚刚好，蒸的做法最大程度保留了营养。吃起来肉香浓，冬瓜清爽解腻。夏天配饭吃最棒了。不管是你自己吃还是招待客人都合适，简单营养又下饭。赶紧试试这道家常做法吧！