清晨六点，大竹县大众路的建平面馆门前已经排起了长队。这家经营33年的老店每天能卖出200多碗面，创始人何建平始终坚持"一锅一煮"的传统工艺。他独创的现炒肉丁臊子技术后来被写入《大竹肉丁面烹饪技术规范》，成为当地产业标准化的典范。
一碗面要走出县城，光靠"好吃"远远不够，更需要将手艺标准化、整合分散的经营模式、打造地域品牌。大竹肉丁面的经验表明，县域特色产业要实现从"单店红火"到"产业繁荣"，关键在于坚守品质标准、完善供应链条、建立可持续的市场机制。将市井美味转化为产业动能，既需要耐心，更离不开长远规划。