为了让胃舒服，把身体养结实，我们做了一碗猴头菇墨鱼汤。这道菜在广东老火汤里非常有名。猴头菇的菌肉肥厚鲜嫩，既能吸味道，又能让汤更有口感；干墨鱼有海洋的甜味和韧劲，钙、铁、蛋白质都很充足。这两样搭配在一起，养胃和补钙同时进行，无论是大人还是小孩都能吃。 选食材的时候，我们准备了半只鸡、2个猴头菇、1只干墨鱼、30克淮山、5颗砂仁、20克芡实、10粒桂圆、4个红枣、20克莲子和2粒蜜枣。姜片用来去腥提香，最后加点枸杞点缀。 烹饪步骤有三步：首先把干货泡发。墨鱼用温水泡2小时，中途换两次水；猴头菇用盘子压住泡2小时，挤掉黄色苦水冲洗干净，再切成小块。接着给鸡肉焯水。把鸡块冷水下锅加姜片煮开，等浮沫出来关火捞出来洗净。这样可以把多余油脂去掉，汤底就清澈了。然后把所有材料放进砂锅加水慢炖。除了枸杞其他都先放进去大火煮开转小火慢炖2小时让胶质出来。最后10分钟再放枸杞调味就行了。 喝完这碗汤身体会有变化：首先是胃黏膜被修补好；其次是骨骼变强壮；第三是免疫力提升；最后口味清淡但很鲜美。这汤适合术后或产后需要吃软饭的人。