芦笋这种蔬菜其实藏了不少秘密。它长得细长翠绿，以前大家叫它龙须草。不光看着好看，营养更是没得说，蛋白质、维生素、微量元素这些好东西它全有，比别的普通蔬菜强多了，所以现在人们都说它是蔬菜之王。 芦笋有六个好处特别适合养生。第一个是能让人心情平静，睡个好觉。它里面的维生素和微量元素加上氨基酸，能帮助降血压、稳定心率，睡前吃几根就能缓解焦虑和失眠。第二个是抗癌效果好，里面含有一种叫硒的元素，这种元素能阻止癌细胞分裂。第三个是低卡高纤维，减肥的时候吃了不饿。每100克芦笋才19千卡的热量，却能提供1%的膳食纤维。第四个是营养全面，蛋白质、碳水化合物还有各种矿物质它都有，健身的人、孕妇还有吃素的人吃最合适。第五个是能提高免疫力，它的氨基酸和微量元素比例跟人身体需要的很像。第六个是能通便润肠，嫩茎里面的水很多，达到了93.2%，纤维含量也有1%，就像给肠道做SPA一样。 不过有三类人暂时不能吃芦笋。脾胃虚寒或者湿气重的人吃了可能会拉肚子；痛风急性发作期也最好别吃；正在吃阿司匹林的人也要注意一下，间隔两小时再吃比较好。 买的时候要挑颜色翠绿发亮、鳞片紧实的；折一下看断口有没有汁水；回家后要去掉底部硬皮用湿纸巾包好冷藏才能放久一点。 做芦笋的时候可以先焯水去草酸：锅里烧水加一点盐，把芦笋放进去煮30秒然后过凉水冰镇；炒的时候要大火快炒1分钟就出锅；蒜片和橄榄油是很好的搭档。 总之芦笋真的很厉害，从抗疲劳到防肠癌，从补营养到稳情绪它都能管。只要注意避开禁忌、挑对时间和方法，这抹绿色就能悄悄改变你的身体和精神状态。今晚就去菜市场把“龙须草”带回家吧！