每到周末的早晨，只要阳光把厨房照得暖暖的，我就会给家人煎一锅金黄酥脆的煎饺。那种"滋滋"响的声音，还有散发出来的香味，总能让贪睡的孩子一下子爬起来。今天我就把自己压箱底的6种煎饺做法全都抖搂出来，保证让你们家的煎饺不再无聊。无论是经典脆皮还是创意抱蛋，都能让你尝出新花样。 想要做那种连小孩子都喜欢吃的江南风味莲藕猪肉煎饺，最好选嫩节莲藕擦成细丝剁碎，再和三分肥七分瘦的猪肉糜拌在一起。记得加点胡萝卜粒提色提鲜。最关键的一步是拌馅时顺着一个方向搅拌，把肉馅搅上劲这样煎出来才会弹牙多汁。 要是觉得蒸完再煎太麻烦，上班族可以试试懒人早餐首选的抱蛋煎饺。用椒麻鸡肉馅打底最好，把鸡蛋打散过筛后倒入锅中。等饺子底部定形了，顺着锅边慢慢倒入蛋液，再撒上葱花和芝麻。 喜欢素食的朋友可以试试这道韭菜鸡蛋煎饺。先把韭菜洗净晾干切碎，用香油拌一下锁住水分。鸡蛋炒嫩点就行，最后撒点虾皮提鲜补钙。煎的时候要注意火候大了容易软塌，小火慢慢炕出焦香味才好吃。 北方冬天吃白菜肉末煎饺特别暖心。白菜切碎后加盐杀出多余水分但别挤太干。肉馅最好自己剁一剁，口感更好。锅里加水后滴几滴醋能让饺子皮透亮筋道。 为了解腻还可以做芹菜煎饺。芹菜过水的时候只要焯烫10秒立刻过凉就能保持翠绿。拌馅加点白胡椒粉中和芹菜味很重要。 这几种做法不管怎么换馅料都能玩出不同花样。最近我还在琢磨用南瓜泥和面做金黄色的饺子皮呢。 其实好的煎饺不在于厨艺多高，而是在于你愿意为所爱的人花那份心思。你有没有什么独家秘诀？赶紧在评论区跟大家分享一下吧！