啊，冬季到来，芳芳姐就把心思放在制作“粥水浸生蚝”上了。她说只有挑到会呼吸的生蚝，壳纹路清楚，闭壳肌紧实的，才能上桌。在她眼里，客人就像是老朋友，菜做得不好，自己心里都过不去。 这个冬天她给自己定下了目标，就是把“粥水浸生蚝”给端上了桌。她把白粥熬到极点，表层浮出一层金黄的“米油”，这个米油能补中益气，健脾和胃，简直就像喝参汤一样。用这个米油去浸生蚝，鲜味就能给锁在壳里，营养也能释放到汤里。寒冷的冬天，吃上一口这道菜，从喉咙到脚趾头全都会觉得暖暖的。 这个菜做起来特别简单，先把以生菜垫底的生蚝放进沸腾的白粥里待上1分钟和30秒。生菜会先吸走生蚝自带的油腻，生蚝也会逐渐变得舒展开来。这时就要关火静置30秒了。等开壳的时候，会发现没有腥味，只有甘甜的味道；肉质绵软却有韧劲，汁水像小喷泉一样喷出来。 接下来再倒入提前斩好的走地山鸡块进去大火煮13分钟再转小火煮8分钟。鸡肉吸收了米油的养分后变得嫩滑而不柴，还吸满了粥的滑与鲜。最后再放一些细粒菜心进去翻两翻就行了。菜心的清甜让整锅汤重新达到平衡。 生蚝被称作“海洋牛奶”，它的蛋白质含量很高还含有全部8种人体必需的氨基酸。锌元素含量也比其他海产高很多；胆固醇也在可控范围内，所以即使脾胃虚寒的人也能适量享用。 但一定要煮熟透，避免寄生虫的风险哦！如果是偏寒体质的话，可以把生蚝蘸些醋姜汁再吃进去。 粥水浸生蚝的季节短暂，但粥水却可以随时准备好哦！周末的时候就煮上一锅白粥等着米油浮起来然后把生蚝和山鸡放进去吧。窗外寒风呼啸的时候就和家人们或者朋友们围在炉子边共享这美味吧！