在河南的仰韶仙门山，那里是道教所说的洞天福地，指的是山里有洞穴可以通向天空。所以这里也成了白酒洞藏的好去处。陶坛和溶洞相遇的时候，就是天地给酿酒师们完成了一场最漫长的调校。每一瓶酒都要经过时间的洗礼，变得更加醇厚。 仙门山位于黄河之滨、秦岭和太行山之间。这里四季分明，湿度恒定，微生物繁殖得很稳定，不受季节影响。这样就形成了独特的酿造环境。4A级景区里的绿荫、泉水还有负氧离子，都被包含在了酒分子里。这里的泉水和山水给原酒提供了天然氧吧般的保护。 当原酒被送进山体里贯通十几里的洞穴后，陶香洞天就诞生了。这个过程中酒要经过漫长的发酵和氧化。 这里的山洞温度在14℃～18℃之间，湿度大约70%。山洞冬暖夏凉，对辛辣和杂味起到缓冲作用。微生物们接力工作，让酒体渐渐柔顺、醇和。 有人形容说这里的环境是“洞气缭绕，酒香弥漫”，其实那是时间和微生物共同酿造出来的香气。在真正的“洞天”里才能感受到这种香气。 国内白酒常用陶坛进行陈酿，它有网状微孔结构半密封状态既能呼吸又可透气。这种结构让低沸点物质自由挥发、微量氧气渗入促进陈酿。 仰韶先民7000年前就学会了制陶技术，把生活器具做得温润如玉。现在当地采用四陶工艺：制曲用陶、发酵用陶、陈酿用陶、洞藏还是用陶。 把新酒注入陶坛后用麻绳和荷叶封口再放入恒温恒湿的溶洞里封存起来。红尘喧嚣就被厚重的山体隔绝在外。时间在这里不再是流逝而是催化发酵的过程。 辛辣退场醇甜登场杂味隐退花香果香陈香依次登场。 等到启封后你会发现酒线挂杯如丝入口绵柔甘冽仿佛把整座山的静谧与灵气都收入杯中。 把这个“慢熟”之约邀请大家来参加只需一个周末就可以抵达仰韶仙门山现场灌装封口系上专属铭牌让时间继续替你守望待到下一次重逢它已不再是当年的新酒而是一段被山水写就的陈年往事敬请莅临在潺潺泉声与鸟鸣花香间举杯那一坛只属于你的“慢熟仙酒”。