这事儿还得从头说起，蓬溪人靠着“一桌鲜菇宴”，硬是要把百亿级的食用菌产业给干起来。前阵子，四川省遂宁市蓬溪县搞了个热闹的“鲜菇宴 家乡菜”创意烹饪比赛，重庆潼南区的代表队也都来了。这不是光比做菜水平，更是蓬溪要搞活特色农业的宣言。这帮厨子就是拿蓬溪县种的各种蘑菇当主角，用各种招数折腾出了69道新菜，尤其是“金耳刺身”和“黑松露煎杏鲍菇”，还有“宫爆羊肚菌虾球”，都成了获奖精品。特别是“蓬溪土鸡菌汤”和“菌香鱼头跳佛墙”，得了“超级主推菜”的名号，以后没准儿就是蓬溪美食的招牌。 这次活动说白了，就是想把蘑菇的价值给提上去。蓬溪的产业底子厚，上世纪70年代就开始种双孢蘑菇，后来搞成了全国最大的杏鲍菇工厂，现在工厂加起来有1500多亩。市面上有多少金针菇、金耳、杏鲍菇是蓬溪生产的？你知道吗？全国65%的虫草花、40%的金耳、30%的黄色金针菇还有17%的杏鲍菇都是这儿的货。也就是说，你买三根金针菇里至少有一根来自蓬溪。这让蓬溪不光能满足国内吃的需求，还能出口卖到国外去，一年的外汇收入能有1000万美元。 蓬溪可不光想光卖原料或者初加工产品。他们在比赛里就说了产业发展的方向：一是要搞精深加工和科研，二是要把菜品标准化变成商品，三是要搞“菌菇+研学+旅游”。未来几年他们要盯着一个大目标，就是要到2030年把整个产业的产值搞到100亿元。他们打算用“一桌菜”的标准把产业链打通，还要带动乡村旅游和科普教育。这种用小蘑菇撬动大产业的做法特别有智慧，也给别的地方提供了一个好的样板。 等以后百亿产值的梦想成真了，“蓬溪鲜”的味道肯定会更香浓，飘得更远。