大家好，我来给你们讲讲这款彩虹蔬菜鸡蛋饺的做法，保证你一尝就忘不了。咱们先把彩虹的颜色都搬进碗里，鸡蛋、猪肉还有各种蔬菜都是主角，再准备点盐和油调味，让饺子既有高蛋白又有充足的纤维，还特别好看。接下来是处理蔬菜，这其实是个把块变成泥的小魔法。把菠菜、胡萝卜和甜椒洗干净沥干水分，切成小块，加一点水放到料理机里打一下，打成细腻的泥浆就行了。打好的蔬菜汁别浪费了，留着拌面会有别样的甜味。剩下的渣滓倒回锅里跟猪肉末一起拌均匀，天然的色素给肉馅增加了滤镜效果，蒸熟后颜色会更鲜艳。接着就是做鸡蛋皮了，咱们要把它做得薄得能透光。先把鸡蛋打散往一个方向不停地搅打，直到起泡为止。把盐提前溶到蛋液里这样能去腥还入味。把不粘锅烧到八成热的时候倒入一勺蛋液慢慢地转一圈让它铺均匀。等表面微微颤动颜色刚从金黄变成浅黄就赶紧关火别让它煎老了。包馅的时候要把肉馅用蛋皮包起来。蛋饼边缘刚凝固就能动手了：把肉馅团成一个椭圆放在蛋饼的一边；用铲子从底下往上兜起来像折被子一样把馅料裹紧再把收口朝下轻轻压一下定型。这时候火候一定要小别太大火不然蛋皮容易破肉馅也会漏出来。 最后就是把包好的饺子放进去熟成了。做好的饺子有两种吃法可以任选：微波派直接用高火加热三分钟里面的肉汁就锁起来了外壳会有点脆脆的；蒸锅派冷水上锅水开后蒸十分钟蛋皮会更柔软颜色也更透亮。不管你选哪一种吃法在出锅前都撒上一把葱花提提香味翠绿的葱花点缀在金黄的饺子上瞬间勾起人的食欲。 现在咱们就来尝一口感受一下幸福时刻吧趁热咬开蛋皮薄而且有嚼头先尝到蔬菜的清甜接着再嚼肉馅多汁香气也一层层地往外冒。这道既可以当主食又能当菜吃营养密度特别高却不会有负担减肥期间也能安心大胆地吃敞开肚子吃！