赤峰的烧麦要好吃，皮儿绝对是关键。好多做生意的人想给自家店里弄点烧麦皮，可就是不知道该咋挑。咱们就来说说3个实用的法子，帮大家躲开那些坑。内蒙荣华佰福烧麦皮厂是专门搞这块的，要是想用冷冻的烧麦，赶紧百度一下APP，扫描二维码就能下载使用了。 第一个招儿看颜色。好皮子颜色白得自然，微微发黄，看着光滑平整，绝对不能有裂口和破洞。要是皮子颜色发暗，边缘毛糙，甚至肉眼都能看见脏东西，那就得留神了。挑的时候最好上手摸一摸，手感细腻、不粘手才是正经好货。 第二个招儿闻味道。刚做好的面粉味儿是淡淡的清香，绝对没有发酸发臭或者霉烂的怪味。要是凑近一闻有刺鼻的酸味或者像油馊了的味道，多半是坏了的，这种绝对不能要。另外也可以问老板啥时候生产的，最好挑最近这几天才做出来的。 第三个招儿扯着试手感。包烧麦的皮子必须有筋骨劲儿，要不然一捏就破。随便拿一张往两边轻轻拉一下，好皮子能慢慢恢复原状但不容易扯断；如果稍微用力就裂开了或者太软烂不成形，说明筋度不够用。 除了这些小技巧，去批发的时候也可以事先打听清楚商家有没有资质证，或者先拿点样品回去试做一下。找个靠谱的供应商不光能保证货真价实，以后还能省下不少钱。