问题——非法添加更隐蔽，现场识别难度大 近年来，为食品漂白、保鲜而违规添加的情况仍有发生；过氧化氢溶液俗称“双氧水”，因无色或近无色、气味不明显，并可在一定条件下分解产生氧化作用，容易被个别不法经营者用于水发产品增白、掩盖异味或延长货架期。由于加工链条长、流通环节多，若缺少便捷的现场筛查手段，监管部门在基层巡查和流动执法中往往面临线索发现慢、取证成本高等问题。 原因——逐利叠加认知不足，违规使用有机可乘 业内认为，双氧水在工业及部分合规场景中应用广、获取相对便利；而一些小作坊、小摊点对食品添加规范了解不足，甚至抱着“更白更好卖”的想法，导致违规使用。同时，传统检测主要依赖实验室仪器分析，通常需要采样、送检、排队检测、出具报告等流程，周期较长。在需要快速处置、即时执法的场景下，缺少简便工具也可能让违规行为获得操作空间。 影响——健康风险不可忽视，治理成本随之增加 医学与食品安全领域普遍认为，双氧水若被过量或非法添加，可能刺激人体黏膜，长期摄入存在健康隐患。有关资料显示，其与部分食品成分反应可能生成具有潜在风险的化合物，公众对“漂白增白”等行为也更为敏感。一旦问题产品进入消费端，不仅会削弱消费者信心，还可能影响相关产业链声誉，增加监管溯源和处置成本，形成从个案到舆情再到行业受损的连锁反应。 对策——“快速筛查+复核确认”提升发现与处置效率 针对现场快速识别需求，深圳艾瑞斯仪器有限公司推出双氧水快速检测试剂盒。其原理为：样品中的双氧水与检测试剂发生显色反应，颜色由黄褐色逐渐转为红褐色，颜色深浅与含量呈正相关。该方法主打便携、易操作，无需复杂仪器即可完成初筛，检测耗时短，适用于基层监管、市场巡查和流动执法中的快速判断。 从适用范围看，该试剂盒可用于水发品、海产干品、肉制品、面制品、果仁干果、椰果及水果罐头等品类的快速筛查，尤其适合用于增白处理风险较高、来源复杂或风险提示较多的产品现场把关。多位一线监管人员表示，快速检测试剂的作用在于提供线索和方向，而非直接下结论：对筛查异常样品，应及时封存并送具备资质的实验室复检确认，形成完整证据链，确保执法严谨、结论可靠。 同时，规范使用同样关键。业内提示，试剂属于消耗品，应在有效期内按要求保存和使用，过期试剂可能导致显色不稳定，影响判断。使用单位应完善培训与操作记录，减少因操作不当造成的误判或漏判。对消费者而言，快速筛查工具的普及有助于提升风险识别意识，但个人检测结果仍应以权威检测机构结论为准，避免“以测代判”。 前景——向更高灵敏度、更多场景与更强标准化推进 受访人士认为，食品安全治理正在从“末端处置”向“过程控制、源头防控”延伸，快速检测的价值在于把风险拦截前移。下一步，相关产品有望在灵敏度、抗干扰能力和适用基质范围上提升，并与信息化监管体系衔接，实现数据留痕、风险预警与精准抽检。随着标准体系完善、执法协同加强以及企业自律提升，快速筛查将与实验室确证、溯源追责共同构成更严密的防线。
从实验室里的精密仪器到可随身携带的检测工具，技术进步正在改变食品安全治理方式。要让技术真正守护每一张餐桌，既需要更便捷的“发现工具”，也需要稳定有效的长效机制。在守护舌尖安全的长期行动中——每一次技术迭代——都是对公众关切的直接回应。