谁能想到，四川家常青菜滑肉汤虽然看着普通，味道却是一绝？特别是在大冬天，那种暖洋洋的感觉特别上头。哪怕食材再普通，只要用到好的前夹肉和红薯淀粉，入口就化了，滋味真是让人陶醉。我就说这菜绝对是聚会时的大亮点，大家尝了都说好。 做这汤得有点耐心，毕竟要把2个青菜头切片备用，还要把瘦肉切薄了腌10分。在腌肉的时候，葱姜花椒水和料酒这几样调料是关键，抓拌均匀才能让肉更入味。接下来把瘦肉倒进红薯淀粉里拌匀，淀粉稍微多放一点才会有晶莹的感觉。 炒锅里倒点油烧热先下青菜头炒出水分，接着再放水和虾皮一起烧开。这时候火得关小点，把肉片一片一片地滑进去煮定型。最后把调好的酱汁倒进去搅拌一下，等肉都飘起来了就差不多了。 煮好的汤倒在豌豆苗里再撒点葱花就可以上桌了。要说这道菜的精髓，就是得注意比例和火候。青菜头不能切太薄怕碎，下锅时火要小一点才能保住那层漂亮的皮儿。 爱吃这口的朋友一定要试试，它不光好吃还特别有营养。青菜头里的维生素C能提高免疫力，红薯淀粉也比普通淀粉好消化。还有那一点点胡椒粉能让人更有食欲，搭配起来营养也能更好地吸收进去呢！ 冷知识知道的不多没关系，今天就告诉大家一个：适量的胡椒粉其实是有助血液循环的。想吃这道温暖人心的汤吗？快动手做起来吧！