问题——“辣味经济”升温，餐饮热度与承接能力同频考验 在中山，川菜及川渝风味餐饮正形成更清晰的消费梯度：商圈门店以场景化体验吸引聚会、约会客群；社区小店凭借大份量与家常口味稳住工薪人群；单人套餐与外卖模式则对接快节奏的日常需求；从酸菜鱼、豆花饭、水煮牛肉到重庆火锅、冒菜等品类，消费者对“酸、麻、辣、鲜”的偏好持续走强。此外，热度上升也对后厨管理、食材供应、出餐效率和服务标准提出更高要求，如何把“人气榜”变成“口碑店”，成为行业共同面对的问题。
从街头巷尾到商业中心，川菜在中山的扎根与繁荣，不只是饮食文化的融合，也折射出城市消费活力。在消费升级的背景下，餐饮行业如何在传统与创新、品质与效益之间找到平衡，仍值得持续关注。